Trồng trọt nông sản đậm đà,

giàu dưỡng chất

Nutrient Dense Food

Cách tiếp cận khả năng phục hồi dinh dưỡng

và sinh thái đối với an ninh lương thực

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 1 /56

https://thuviensach.vn

Tìm hiểu cơ bản về Nguyên lý, Tiến trình sinh hóa Thiết kế nông nghiệp bền vững (permaculture)

hỗ trợ chúng ta trong quá trình đưa ra quyết định thông minh hướng tới một tương lai tái sinh

• Đạo đức

• Nguyên tắc / khuôn mẫu

• Quy trình thiết kế sáng tạo

• Chọn các chiến lược

• và sau đó là những kỹ thuật

" Thành ý là chưa đủ, chúng ta phải thành thạo!!! "

Bill Mollison. Permaculture

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 2 /56

https://thuviensach.vn

Tiến sĩ Weston A. Price (1870 – 1948, với các nghiên cứu còn được trích dẫn đến nay)

 Weston Price đã đi đến kết luận rằng có một liên kết trực tiếp giữa dinh dưỡng và sức khỏe con người, sức khỏe thể chất, sức khỏe tâm thần và sức khỏe tình cảm. Xem https://www.westonaprice.org/

 Tất cả những người dân bản địa, (mà) ông đã nghiên cứu, đều theo nguyên tắc tương tự trong chế độ

ăn uống của họ

 Tất cả các nhóm người bản địa ông nghiên cứu có sức khỏe đáng kinh ngạc

 Người bản địa đã nhận được 10x vitamin tan trong chất béo và 4x khoáng chất trong chế độ ăn uống.

 Để biết thêm thông tin, hãy xem 'Dinh dưỡng và thoái hóa thể chất' của Weston A. Price Bản ebook cấp miễn phí tại https://soilandhealth.org/book/nutrition-and-physical-degeneration/

 Năm 1992 Hội nghị thượng đỉnh Trái đất đã được xác nhận rằng đất trên một mức độ toàn cầu đã mất 75% các khoáng chất chúng từng có trong thời gian tương đối gần đây (rõ nhất trong 50 năm)

 Tại Hoa Kỳ, 85% các khoáng sản trong đất đã mất đi

 Chúng tôi biết có một liên kết trực tiếp giữa mức độ khoáng sản trong đất và khoáng chất trong thực phẩm của chúng tôi và sức khỏe con người của chúng tôi

 Theo một báo cáo 150 trang mang tên 'Chế độ ăn uống, dinh dưỡng và phòng ngừa bệnh mãn tính', có thể được xem trực tuyến tại trang web W.H.O. Bạn Google [Diet, Nutritionand Prevention of Chronic Disease WHO] ra kết quả và file pdf.

 Đa số người dân trong thế giới 'phát triển' đang bị suy dinh dưỡng loại B. Nghiên cứu cho thấy một liên kết dinh dưỡng với mọi bệnh được nghiên cứu.

 Tạp chí quốc tế về nghiên cứu sinh học xã hội trích dẫn nhiều ví dụ về sự thiếu hụt chỉ duy nhất một chất dinh dưỡng đã góp phần làm giảm khả năng tinh thần, rối loạn cảm xúc tâm thần, rối loạn hành vi, rối loạn ăn uống, nghiện ma túy và rượu, tự kỷ ám thị và bạo lực.

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 3 /56

https://thuviensach.vn

Biểu sinh học (Epigenetics)

Môi trường xác định biểu hiện di truyền

 Bây giờ chúng ta hiểu rằng chất lượng và mức độ vitamin, khoáng chất và axit béo trong thực phẩm của chúng ta giao tiếp với 'DNA rác' của chúng ta, và rằng chất lượng của giao tiếp đó xác định các thẻ thuộc tính được đặt trên DNA, xác định cách DNA của chúng ta thể hiện, và làm thế nào DNA của các thế hệ tương lai thể hiện

 Bây giờ chúng ta cũng hiểu rằng chúng ta có thể thay đổi các thẻ, thay đổi cách DNA của chúng ta thể hiện bằng cách thay đổi môi trường

 Điều này đúng cho cả cây cối, thức ăn và bản thân chúng ta Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 4 /56

https://thuviensach.vn

Đồng tiến hóa (CoEvolution)

•

Các cây cối tạo thực phẩm của chúng ta đồng phát triển trong các loại đất rất cụ thể trong một hệ sinh thái rất cụ thể

•

Khoáng chất

•

Vi khuẩn

•

Chim

•

Côn trùng

•

Cây

•

Để thực vật phát triển hết mức tiềm năng của chúng và đạt được chất dinh dưỡng dày đặc, chúng cần một môi trường tương tự - cũng đậm đặc và đầy đủ dưỡng chất, cho chúng đồng tiến hóa.

•

Tương tự vậy cho con người

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 5 /56

https://thuviensach.vn

Hạt giống

• Làm thế nào để hạt giống ảnh hưởng đến mật độ dinh dưỡng trong thực phẩm của chúng ta? – do mã gen của hạt giống định hình khả năng giao tiếp giữa cây cối và môi trường, rễ cây và vi sinh trong đất.

• Hạt giống lai – có gen chẹn enzyme (ngăn enzyme)

• Hạt giống CMS (hạt giống lai có tế bào di truyền đực bị làm bất dục, buộc phải mua giống mới để sản xuất)

• Glyphosate... trong giống lai (từ Monsanto – Mỹ) là phát minh nguy-hiểm! nhất trên trái đất được cấp bằng sáng chế!!

• Hạt giống di sản chứa tiềm năng nuôi dưỡng đầy đủ tất cả chúng ta

• Hạt giống từ tổ tiên của chúng ta nuôi dưỡng chúng ta tốt nhất ...

BẰNG CÁCH NÀO? TẠI SAO?

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 6 /56

https://thuviensach.vn

Nuôi dưỡng cây nhà lá vườn. AF Beddoe

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 7 /56

https://thuviensach.vn

Nuôi dưỡng cây nhà lá vườn. AF Beddoe 1. Sáng tạo là sự kết hợp của ánh sáng / năng lượng vào vật chất.

2. Nếu chúng ta nghiên cứu điều này, chúng ta khám phá cách các tế bào khỏe mạnh có thể được xây dựng trong thực vật, động vật hoặc con người và làm thế nào để cung cấp cho tế bào khỏe mạnh với năng lượngcần thiết để duy trì nó, trên tần số có điều kiện hoạt động tốt nhất.

3. Một khi chúng ta biết rằng chúng ta có thể hợp tác với thiên nhiên / sáng tạo thông qua các quy luật / mô hình xây dựng khu vườn sản xuất lành mạnh, trang trại và cơ thể.

4. Khối xây dựng cơ bản là các nguyên tố nguyên tử cơ bản như được mô tả bởi khoa học truyền thống trong bảng tuần hoàn.

5. Những yếu tố này kết hợp để tạo thành các cấu trúc phân tử khác nhau tạo nên tất cả

các cuộc sống sinh học.

6. Các nguyên tố này đều có tính chất hóa học, vật lý và điện từ nhất định.

7. Các tính chất này là biểu hiện của năng lượng được chứa trong các nguyên tử của các khoáng chất.

8. Năng lượng này có sẵn và trao đổi trong quá trình tăng trưởng của thực vật và động vật, con người, thực thể sống.

9. Cây cối sử dụng 84 khoáng chất khác nhau. Khi bất kỳ trong số này là thiếu vắng hoặc không đủ hoặc khi một cái khác can thiệp vào sự hấp thu thích hợp của nó hoặc kết hợp vào cấu trúc thực vật hữu cơ, cây cối sẽ bắt đầu trải nghiệm thiếu hụt.

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 8 /56

https://thuviensach.vn

10. Nếu sự thiếu hụt kéo dài hoặc đủ nghiêm trọng, các triệu chứng sẽ biểu hiện như bệnh thực vật hoặc các vấn đề côn trùng.

11. TẤT CẢ CÁC BỆNH LÀ KẾT QUẢ CỦA SỰ THIẾU HỤT KHOÁNG SẢN HOẶC MẤT

NĂNG LƯỢNG KHOÁNG SẢN, CHO DÙ THỰC VẬT, ĐỘNG VẬT HAY CON NGƯỜI.

12. Miễn là năng lượng đi vào cấu trúc sống là quá đủ để thay thế những bộ phận bị hao mòn, tái tạo chất lượng và chiều dài của cuộc sống vật chất được duy trì. Tuy nhiên, khi nhu cầu năng lượng cho sự (nhiệt, điện, khoáng) không được cung cấp, thoái hóa bắt đầu từ bên trong.

13. Đất là một hệ thống sống, nó phải được cho ăn một chế độ ăn uống thích hợp. Chế độ

ăn uống đó phải bao gồm các loại và lượng canxi phù hợp, cùng với phốt phát, kali, sắt, đồng, mangan, vanadi, crom, coban, kẽm, molypden, iốt, v.v. Khi đất được nuôi dưỡng và cân bằng, nó sẽ tạo ra thực vật khỏe mạnh và thực vật sẽ duy trì những người khỏe mạnh về thể chất - miễn là họ ăn theo các nguyên tắc / mô hình của các dân gian truyền thống.

14. Động vật biết cách chọn thức ăn tốt nhất cho bản thân, và tổ tiên của chúng ta cũng vậy.

15. Chúng tôi không thể giả định rằng nếu một cây cối phát triển và phát triển bình thường (theo mắt của chúng tôi) rằng tất cả các vitamin, khoáng chất cần thiết, vv đã có sẵn trong đất.

16. Sự khác biệt về hàm lượng khoáng chất có thể lên đến 1000:1, nhưng thực vật trông giống hệt nhau !!!

17. Các biện pháp thực sự của nguồn cung cấp khoáng sản đến từ đất là hàm lượng đường của nước trái cây của các cây cối, trong khi bằng chứng lâu dài là tình trạng sức khỏe của động vật và những người tiêu thụ thực phẩm được trồng trên đất đó.

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 9 /56

https://thuviensach.vn

Carbon nói ở

Carbon – bộ điều chỉnh độ ẩm

đây là dạng

cacbon có hoạt

tính sinh học

trong đất mùn,

và các axit phức

như humic,

fulvic, ulmic

acids; tạo thành

cơ sở cho lưu

trữ năng lượng

khoáng sản

trong đất.

Nó giữ chất dinh

dưỡng trong đất

cho đến khi rễ

cây có thể sử

dụng chúng, cả

trước và sau khi

Cacbon giữ nước đến gấp 4 lần trọng

vi khuẩn làm

lượng của nó, giúp giảm số lần tưới cây

việc trên chúng.

và tăng dự trữ nước.

Mức lý tưởng là

10% trọng lượng

đất.

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 10 /56

https://thuviensach.vn

Thiên nhiên luôn chọn theo

dòng ít xung đột kháng cự nhất

• Cây cối như cột nối giữa 2 cực: đất và mặt trời. Cây lớn là kết quả của giải phóng năng lượng từ các chuỗi sinh hóa, tức cần các dòng chảy liên tục.

• Hàm lượng khoáng chất trong lớp đất mặt càng lớn, điện trở trong đất đó càng ít và khả năng dòng điện sẽ chảy trong đất càng lớn. Hàm lượng khoáng chất trong một cây cối càng lớn, cây cối sẽ càng dễ dàng có dòng điện chảy trong nó - EC (electrical conductivity, đo được, EC<200 là quá ít để cây nạp dưỡng chất, >800 là quá nhiều tựa như dư phân bón hòa tan làm cháy cây trồng)

• Cây cối, vi sinh, sinh vật không ăn mất khoáng sản, chúng chỉ tích lũy khóang chất vào để định hình, phát triển, rồi giải phóng khoáng sản cùng năng lượng khi có các tương tác cho - nhận electrons hay khi chúng phân rã đi. Ta cũng vậy.

• Chúng ta càng cung cấp điều kiện cho cây giải phóng năng lượng mạnh, độ ngọt Brix của cây và nông sản càng cao; khi đó cây sẽ có từ tính tốt hơn, thu hút nhiều năng lượng điện từ = thu hút nhiều năng lượng khoáng sản hơn, và trở thành một cây cối chất lượng hàng đầu về mọi mặt.

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 11 /56

https://thuviensach.vn

Tầm quan trọng của canxi

• Canxi được sử dụng theo trọng lượng và thể tích nhiều hơn bất kỳ

nguyên tố khoáng chất nào khác. Kết quả của tất cả các chức năng của canxi là sản xuất axit amin (amino acids) để tạo ra đạm thực vật (protein) và thức ăn của con người.

• Do đó, càng nhiều canxi được vận chuyển vào cây, khả năng thu hút chất dinh dưỡng của cây càng lớn - chủ yếu là Carbon dioxide, Nitơ, Kali và Magiê.

• Khi cây đủ Canxi, lá cây được nạp điện tích và có khả năng hấp thu, giữ lại các khóang chất trong không khí.

• Cây chỉ hấp thu Canxi dạng khả dụng sinh học, do nấm rễ chuyển tới, không phải dạng canxi trong vôi rải vào đất làm tăng pH đất, cũng không phải các hóa phẩm nông nghiệp chứa Canxi vốn gây tốn kém và lãng phí LỚN.

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 12 /56

https://thuviensach.vn

7:1

• Canxi có sẵn và Magiê có sẵn cần phải theo tỷ lệ 7:1

• Canxi là khoáng chất quan trọng nhất, và là khoáng chất có nhiều khả năng bị thiếu nhất

• Mức độ không quan trọng như tỷ lệ

• Magiê cần để cây tạo chất diệp lục. Song thặng dư

Magiê làm suy giảm hoạt động của Nitơ. Đá Dolomite CaMg(CO3)2 chứa Mg khác với đá vôi CaCO3

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 13 /56

https://thuviensach.vn

Phosphate kiểm soát hàm lượng đường

• Phosphate, phức hợp Phốt-pho - oxy, là chất mang khoáng chất từ đất vào cây trồng, cũng là chất xúc tác trong quá trình tạo đường, hay được gọi là quang hợp, diễn ra trong lá của cây.

• Nước và oxy được kết hợp với nhau trong lục lạp (diệp lục tố, chloroplast) nhờ nhiệt, nắng ban ngày để tạo ra đường thô.

Phosphate là chất xúc tác cho quá trình này. Các nguyên tố

khoáng chất đi vào cây cùng phốt phát, được giữ lại trong cây khi đường cây được hình thành. Đây là lý do tại sao trong cây cối, độ đường càng cao, hàm lượng khoáng chất càng cao.

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 14 /56

https://thuviensach.vn

2:1

•

Tỷ lệ sẵn sàng có sẵn của Phốt pho (P): Potash (Kali, K) = 2:1, hay ít nhất cũng 1:1 ở vườn và ở đồng cỏ là 2:1 đến 4 : 1

•

Tác động của việc không có phosphate trong đất, hay bón U-rê (Urea) cho cây: Khoáng chất đi vào thực vật ở dạng nitrat (khoáng đi vào theo dạng ion trong muối nitrat, vì thiếu vắng phosphate), dẫn đến thiếu photpho cho hoạt động quang hợp tạo đường, làm độ ngọt brix thấp, trong khi tồn dư nitrat nhiều trong nông sản, gây ung thư

mức độ thấp

•

Phốt pho thường thấp, hoặc bị khóa

•

Phosphate giống như người khai mở cho tiệc cưới.

•

Lối bền vững để đảm bảo đủ P, N: cho khoáng chất vào đống phân khi ủ

chúng. Lối khác để thêm N an toàn song tốn kém hơn là dùng thẳng đường, mật, mật mía, humic acid, fulvic acid...

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 15 /56

https://thuviensach.vn

12 H2O + 6CO2 + NĂNG LƯỢNG

 với phosphate làm xúc tác 

6H2O + 6O2 + GLUCOSE (G)

Phosphate (P) được cây dùng lại

trong tiến trình này, giống như

người đón khách tại cổng đám

cưới: đón – mời vào - ra đón tiếp.

Lý do (P) thấp và thiếu ở cây

trong các hệ thống nông nghiệp

hiện đại do dùng phân lân, siêu

lân (super, tri-super phosphate),

loại (P) hòa tan này bị khóa bởi

sắt, nhôm và canxi trong đất ngay

khi được rải vào đất. Chỉ có vi

sinh mới bẻ gãy các khóa này

làm (P) khả dụng cho cây. Dùng

nhiều đến quá nhiều (P) chế biến

làm ngưng hoạt động của nấm rễ.

Cách tiếp cận là nâng mức mùn

trong đất, để mùn giữ (P) ở dạng

phức hợp cùng cacbon, và các

khoáng chất khác. Lúc này, (P)

cần được thêm vào đất thông qua

phân ủ (compost)

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 16 /56

https://thuviensach.vn

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 17 /56

https://thuviensach.vn

Nitrogen (N) là chất điện phân chính

•

Nitơ chịu trách nhiệm mang điện tích (hoặc dòng điện) vào cây cối. Axit nucleic là thành phần cơ bản của cấu trúc protein. Điều này có nghĩa là dòng điện chạy và từ tính thu hút đi qua bắt đầu và kết thúc bằng Nitơ.

•

Nếu cây cối ngừng phát triển và thích ứng kém với hạn hay úng, hầu như

chúng đang thiếu hụt Nitơ. Chúng ta cần thêm Nitơ cho cây, và thêm ở

dạng kèm Cacbon để giữ Nitơ ở vùng rễ cây, không bị rửa trôi làm ô nhiễm môi trường hay cháy mùn đất.

•

Dùng phân bón hóa học hàm lượng Nitơ và Kali cao (như u-rê, KCl,...) làm ngưng hoạt động vi sinh trong đất, biến mất nấm rễ, cây không thể có đủ khoáng chất vốn được hệ vi sinh này cung cấp cho cây ở dạng khả dụng sinh học.

•

Được ủ tốt, phân bò và phân khác chứa mùn và hai dạng của Nitơ gắn với mùn, có chất lượng cao do phóng thích chậm dưỡng chất cho cây.

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 18 /56

https://thuviensach.vn

Dự trữ năng lượng khoáng kém hơn khi đào xới quá sâu

•

Ở 2 thực nghiệm đối chứng: (A) rải phân rồi đào xới. (B) rải phân trên lớp mặt 3-5cm rồi che phủ. (B) cho cây trồng hấp thu dưỡng chất từ

phân bón và phát triển tốt hơn. Lý do là cùng lượng khóang, khối tích lớn hơn của đất làm giảm nhiều hơn năng lượng dòng điện cho trao đổi chất.

•

Một kỹ thuật tương đương là rải phân ủ đúng cách (compost) lên lớp đất mặt 2,5 cm mỗi mùa/ năm. Sau 3 lần rải (2 năm), đất tự đạt cân bằng. Quan trọng là cần rải đều tất cả bề mặt của khoản đất trồng trọt.

Lầ đầu tiên khi lập vườn, nếu chưa có phân ủ compost, dùng than bùn cho tác dụng tương tự hay tốt hơn.

•

Thông thường, mất từ 3-5 năm nếu thực hành đúng để cho cây cối cho nông sản giàu dưỡng chất.

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 19 /56

https://thuviensach.vn

Nhận được Các Tỷ lệ phù hợp!

• Cây cối sử dụng 84 khoáng chất khác nhau. Khi bất kỳ trong số này là mất tích hoặc thiếu nguồn cung cấp, hoặc khi một cái gì đó can thiệp vào sự hấp thu thích hợp của nó, hoặc kết hợp vào cấu trúc thực vật hữu cơ, cây cối sẽ bắt đầu trải nghiệm sự thiếu hụt. (Luật tối thiểu Tư pháp Von ... Law of Minuum Justice Von)

• Nếu sự thiếu hụt kéo dài hoặc đủ nghiêm trọng, các triệu chứng sẽ biểu hiện như bệnh thực vật hoặc các vấn đề côn trùng.

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 20 /56

https://thuviensach.vn

Giải phóng năng lượng

•

Ts. Pil Wheeler cho biết lỗi thứ tư thường gặp của nhà nông là cho rằng cây trồng phát triển từ dưỡng chất. Thực ra, cây cũng như các thực thể sống khác phát triển nhờ năng lượng giải phóng bởi sự tương tác giữa khoáng chất, dưỡng chất, hệ sinh thái, mặt trời, mặt trăng, ánh sáng, lực vũ trụ.

•

Thực vật sống nhờ sự giải phóng năng lượng từ các yếu tố tương tác như các yếu tố đồng bộ hóa ở dạng phân tử ion trong đất. Sự tương tác của các khoáng chất trong dung dịch đất tương tự như phản ứng nhìn thấy khi đặt giấm và baking soda với nhau.

•

Trong số những hiểu biết cơ bản (nguyên tắc, Luật tự nhiên), chúng ta có thể bắt đầu thấy các mô hình trong thế giới tự nhiên của chúng ta, để sau đó có thể trở thành cơ sở, dựa trên đó chúng tôi xây dựng các chiến lược và kỹ thuật của chúng tôi.

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 21 /56

https://thuviensach.vn

Chuyển đổi Sức khỏe Cây trồng

Giai đoạn 1

 Ánh sáng mặt trời đầy đủ, không khí, nước, và các khoáng chất phù hợp trong các mối quan hệ đúng đắn, tạo ra một quá trình quang hợp hiệu quả, nơi thực vật hấp thụ carbon dioxide từ không khí, nước từ đất và với đầu vào năng lượng từ mặt trời bắt đầu sản xuất bột đường thực vật (Carbs)!

 Ban đầu cây tạo đường đơn giản như monosaccharides, fructose, glucose và dextrose.

 Khi quá trình này phát triển, cây tạo đường phức tạp hơn: polysaccharides, bắt đầu phát triển. Cellulose, lignin, pectin, và tinh bột là các cấu trúc lưu trữ

carbohydrate (carbs), và chúng được sản xuất với số lượng lớn hơn khi thực vật trở nên khỏe mạnh hơn.

 'Mầm bệnh' nấm hoại sinh (alternaria, nấm sợi fusarium và verticillium) không còn là một vấn đề của cây cối ở giai đoạn 1.

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 22 /56

https://thuviensach.vn

Giai đoạn 2

 Khi năng lượng quang hợp gia tăng, thực vật bắt đầu chuyển một lượng lớn đường vào hệ thống rễ và chuyển tới cộng đồng vi sinh vật trong vùng đất lân cận rễ cây (rhizosphere).

 Điều này sẽ kích thích vi sinh khoáng hóa và giải phóng khoáng chất và khoáng chất vi lượng từ ma trận thực vật ở dạng hòa tan trong thực vật.

 Thực vật sau đó sử dụng các khoáng chất thiết yếu như các đồng yếu tố

enzyme. Đồng yếu tố enzyme cần thiết để cây tạo ra phản ứng sinh chất bột đường (carbohydrate) hoàn chỉnh và đặc biệt là chất đạm (protein).

 Đường hòa tan, monosaccharides, khi hợp tác với nitơ là vật liệu cơ bản được sử dụng để tạo thành axit amin – loại thực phẩm côn trùng (dễ ăn)

 Thông qua hoạt động của chất xúc tác enzyme, các axit amin này được liên kết với nhau để tạo thành chuỗi axit amin gọi là peptide, từ đó các phân tử

đạm (protein) hoàn chỉnh được hình thành. (Thực phẩm này phức hợp khiến côn trùng khó hấp thu được, giúp cây ít bị côn trùng ăn trong tự nhiên-nd)

 Giai đoạn 2, cây có khả năng kháng với côn trùng, ấu trùng, ấu trùng bướm đêm (corn earworm, cabbage loopers), và sâu đục lá (leaf miners).

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 23 /56

https://thuviensach.vn

Giai đoạn 3

 Khi hiệu quả năng lượng quang hợp làm tăng các cây cối phát triển thặng dư năng lượng vượt quá mức cần thiết cho sự tăng trưởng và sinh sản cơ bản, trong đó có tới 70% được chuyển sang hệ thống rễ

 Tiếp theo các cây cối bắt đầu lưu trữ năng lượng dư thừa này ở

dạng chất béo (chất béo thực vật) trong cả hai mô thực vật và mô sinh sản: omega 3 trong mô thực vật, omega 6 trong mô sinh sản

 Chất béo (Lipid) là cần thiết để tạo thành màng tế bào phospho-lipid. Khi nồng độ lipid tăng lên, màng trở nên mạnh mẽ hơn và đàn hồi hơn và khả năng chống lại mầm bệnh nấm, Nấm bệnh bạc lá, vảy, rỉ sét, bệnh bạc lá lửa và vi khuẩn đốm lá.

 Điều này sẽ không xảy ra nếu không có một cộng đồng vi sinh vật trong vùng đất lân cận rễ cây (rhizosphere)

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 24 /56

https://thuviensach.vn

Giai đoạn 4

 Mức độ chất béo (lipid) cao sau đó được sử dụng để xây dựng các hợp chất bảo vệ thực vật phức tạp, tinh dầu để bảo vệ

khỏi biến đổi khí hậu, bức xạ tia cực tím (UV radiation), côn trùng và động vật ăn cỏ.

 Các hợp chất này được gọi là terpenoides, bio-flavanoids, carotenes, tannin và chúng chứa các đặc tính kháng nấm và kháng khuẩn cũng như các chất ức chế tiêu hóa (enzyme)

 Một khi thực vật đạt đến giai đoạn 4, chúng trở nên miễn dịch với côn trùng tấn công, bọ cánh cứng, v.v.

 Dựa trên một bài viết của John Kempf - Nông nghiệp tiên tiến Middlefield Ohio

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 25 /56

https://thuviensach.vn

Cây cối phát triển thế nào

một số mẫu

Trong suốt cuộc đời của một cây cối,

 1/4 đường / năng lượng cây sản xuất được dùng để

sản xuất khối lượng sinh học gốc (sinh khối, biomass)

 1/4 để rễ tiết dịch rễ cây

 1/4 để tăng trưởng cấu trúc cây

 1/4 để sản xuất hạt giống

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 26 /56

https://thuviensach.vn

GIAI ĐOẠN 1: NẢY MẦM

Những gì quan trọng xảy ra

đầu tiên?

Nếu vi sinh thích hợp tiếp xúc

với rễ ngay từ khi nó mới

mọc ra khỏi hạt, cây sẽ có

bạn đồng hành tuyệt vời. Dĩ

nhiên bạn có 2 thời điểm tốt

để làm là trong lúc ngâm hạt

hay ươm hạt. (thuật ngữ

inoculant – cấy men rễ)

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 27 /56

https://thuviensach.vn

GIAI ĐOẠN 2: CÂY CON

đường / năng lượng cây sản xuất

được cây phân phối cho các phần

50% Sinh khối cây

35% Sinh khối rễ cây

15% Dịch tiết rễ cây

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 28 /56

https://thuviensach.vn

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 29 /56

https://thuviensach.vn

GIAI ĐOẠN 3: HÌNH THÀNH

Phát Triển Quan Trọng

đường / năng lượng cây sản xuất

được cây phân phối cho các phần

33% Sinh khối cây

33% Sinh khối rễ cây

33% Dịch tiết rễ cây

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 30 /56

https://thuviensach.vn

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 31 /56

https://thuviensach.vn

TRƯỜNG HỢP THIẾU HỤT

đường / năng lượng cây sản xuất

được cây phân phối cho các phần

40% Trái cây

25% Sinh khối cây

25% Sinh khối rễ cây

10% Dịch tiết rễ cây

Khi cây đột ngột ra hoa, chúng biết môi

trường không thuận lợi nên dồn sức

tạo thế hệ kế tiếp trước khi chúng kết

thúc vòng đời!

Điều tương tự xảy ra khi cây bị thúc ép

ra hoa trái !!

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 32 /56

https://thuviensach.vn

GIAI ĐOẠN 4: DỊCH RỄ MẠNH

đường / năng lượng cây sản xuất được

cây phân phối cho các phần

12.5% Sinh khối cây

12.5% Sinh khối rễ cây

75% Dịch tiết rễ cây

Cây có vẻ lớn chậm lại, âm thầm chuẩn

bị cho giai đoạn chuyển tiếp quan trọng

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 33 /56

https://thuviensach.vn

GIAI ĐOẠN 5: THỤ PHẤN

đường / năng lượng cây sản xuất

được cây phân phối cho các phần

10% Trái cây

5% Sinh khối

10% Sinh khối rễ cây

75% Dịch tiết rễ cây

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 34 /56

https://thuviensach.vn

GIAI ĐOẠN 6 : SINH SẢN

đường / năng lượng cây sản xuất

được cây phân phối cho các phần

80% Trái cây

10% Phát triển cây

10% Dịch tiết rễ cây

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 35 /56

https://thuviensach.vn

ẢNH HƯỞNG CỦA

VI SINH VẬT TRONG ĐẤT

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 36 /56

https://thuviensach.vn

NITROGEN (N) TRONG ĐẤT

Amonium Nitrate: NH4NO3

Nguồn từ: Phân bò

Có thể phân giải thành

Nitrate Nitrogen NO -

3

Anionic = ion âm, làm cây phát triển

Không bền = giải phóng nhanh

 Năng lượng tăng và giảm: xanh và vàng

và

Amonia Nitrogen: NH +

4

Cationic = ion dương, gieo nguyên nhân

Bền hơn = giải phóng chậm

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 37 /56

https://thuviensach.vn

• Chúng tôi đã học được một vài nguyên tắc, có lẽ một trong số những nguyên tắc quan trọng về hệ sinh thái, chúng tôi đang trên hành trình ...

• Thời gian để dự phần vào một quá trình và sử dụng tất cả mọi thứ chúng ta biết, để tạo ra một số chiến lược hợp lý cho tình hình của chúng ta, dựa trên am tường các nguyên tắc và kiến thức về các mô hình địa phương liên quan.

Vậy, chúng ta bắt đầu từ đâu?

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 38 /56

https://thuviensach.vn

Khung Thực hành

Chung quy tất cả do các khoáng sản

và vi khuẩn

• Chúng ta càng giữ nhiều carbon trong đất càng có được các khoáng chất trong tương quan tỉ lệ phù hợp, càng có nhiều tiềm năng cho các tương tác cho cả việc gia tăng và phân giải các hợp chất khoáng sản, càng nuôi dưỡng nhiều vi khuẩn và càng có nhiều năng lượng có sẵn cho thực vật phát triển

Chúng ta là những tổ tiên . . . Giữ đất tốt là nhiệm vụ

của chúng ta!

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 39 /56

https://thuviensach.vn

Bước 1

Chiến lược

Quản lý và cải thiện mức đường trong nhựa cây (plant sap sugar levels) Kỹ thuật

• Học cách sử dụng khúc xạ kế (refractometer)

• Đo vào thời gian cố định trong ngày ví dụ như lúc 1:00 giờ, sau bữa trưa

• Mỗi tuần tối thiểu đo một lần

• Luôn chà xát (mẫu lá/ thân cây) trong cùng khoảng thời gian (khoảng 2 phút)

• Luôn luôn chọn lá từ cùng một nơi trên cây và từ một số cây

• Lưu ý thời tiết

• Kiểm tra đường nét sắc nét hoặc mờ trên khúc xạ kế (! mờ = dấu hiệu P cao- rất tốt)

• Kiểm tra lại 1/2 - 2 giờ sau khi rải khoáng chất

• Giữ các bản ghi số liệu đo tốt

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 40 /56

https://thuviensach.vn

Bước 2

Chiến lược

Hiểu các tính chất vật lý (dạng, mẫu) của đất trong vườn, ruộng của bạn Kỹ thuật

• Hướng dẫn đánh giá đất V.S.A.

• Thử nghiệm đất Reams (những gì có sẵn cho rễ cây), BioServices

• Hill Laboratories (những gì có sẵn trong đất)

• Đất lành mạnh

Cách kiểm tra đất dễ nhất. Dùng bay nhỏ đào lõm đất, lấy từ [thành đứng của hố đào lõm] một ít đất thẳng từ lớp mặt xuống sâu 20cm, lượm bỏ đá, cành lá khô, chất hữu cơ chưa phân hủy. Cho vào khoảng nửa lọ trong suốt, loại 500ml có thành lọ thẳng không bầu. Cho nước vào đầy bình, cho nửa muỗng cà phê nước rửa chén vào, đậy nắp, lắc đều, để qua đêm. Đất cát chìm xuống đáy, đất sét ở

khoảng giữa bình, đất phù sa nổi lên trên. Đất vườn lý tưởng khi có 40% cát, 40% sét, và 20% phù sa (đất thịt). Đo pH có thể dùng bắp cải tím, trái cây tím (sim, trâm) thử màu. Đây chỉ là cách đơn giản, không cho chỉ số chính xác.

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 41 /56

https://thuviensach.vn

Bước 3

Chiến lược

Tạo không gian thoáng khí 50% trong đất của bạn để cây phát triển mạnh rễ và vi khuẩn hiếu khí

Kỹ thuật

Khoảng 1/3 – ½ đất trồng (lớp mặt với độ sâu bằng độ sâu đào đôi) nên là đất thoát nước tốt

Đào đôi, thực hiện thích hợp đằng sau máy kéo

(xem Bio Intensive, bài giới thiệu làm nông hiệu quả phần 1/3 có giới thiệu với facebook #đọc_chơi_mần_thiệt)

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 42 /56

https://thuviensach.vn

Bước 4

Chiến lược

Tạo độ ẩm lý tưởng hoặc càng gần lý tưởng càng tốt trong đất để

đạt được sự phát triển tuyệt vời cho rễ và vi khuẩn : khoảng 30%

đất/ khoảng rỗng trong đất được làm ẩm. Hạn chế tưới đẫm làm rửa trôi dinh dưỡng.

Kỹ thuật

• Tăng mùn

• Tăng mức độ carbon

• Các kỹ thuật thích hợp để tưới tiêu, hoặc tưới nước: sao cho giọt nước tưới rơi như giọt mưa: nghĩa là bắn lên không trung rồi rơi xuống, giống như vòng cung, không xói thẳng từ trên xuống đất.

• Cây có rễ ăn sâu

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 43 /56

https://thuviensach.vn

Bước 5

Chiến lược

Để đạt được mức độ cao của carbon và mùn để giữ nước và khoáng chất, và vi khuẩn

Kỹ thuật

• Khoảng 60% diện tích đất vườn dùng chuyên dụng cho cây trồng có hàm lượng cacbon cao, để làm compost, vd trồng luân phiên mùa bắp ngô và đậu, ngũ cốc.

• Phân ủ hữu cơ (compost) tỉ lệ C:N = 60:1 thay vì 30:1. Phân ủ đúng có độ ẩm xong bóp dễ vụn ra không nhẹp, và có mùi của nền đất rừng.

• Phương pháp tiếp cận toàn bộ hệ thống Biointensive

• Biochar – than củi

• Tạo lớp Mùn/C++ (Cacbon + khoáng + vi sinh)

• Làm vườn rừng

• Cho ăn lá (bón phân qua lá)

• Rải, phủ dăm gỗ (cành, thân cây đã cắt xay nhỏ) lên lớp mặt của đất.

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 44 /56

https://thuviensach.vn

Một cách đốt thân cây làm than củi với thùng đáy chóp nón Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 45 /56

https://thuviensach.vn

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 46 /56

https://thuviensach.vn

Phân ủ

60:1 thay vì 30:1

Thiết kế phân ủ (compost) của bạn để sản xuất được tối đa Cacbon

Xem thêm sách The Koanga Art of Composting

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 47 /56

https://thuviensach.vn

Cây carbon: Sinh khối sấy khô

Trọng lượng của sinh khối khô trên 10m2 (năng suất trung gian) giúp tích lũy carbon hiệu quả nhất

Cây trồng carbon

Năng suất sinh

khối

Ngô

21 kg

Amaranth (hạt cùng họ dền, không phải ngũ cốc)

10 kg

Kê

18 kg

Bo bo (Cao lương, Sourghum)

22 kg

Lúa mì, lúa mạch đen, yến mạch, lúa mạch, lupins 13,5 kg

Hoa hướng dương

18 kg

Đậu tằm - Broadbeans (9 tháng trong lòng đất)

16 kg

Đậu tằm - Broadbeans (6 tháng trong lòng đất)

7 kg

Diêm mạch (Quinoa)

18 kg

Atisô Jerusalem

18 kg

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 48 /56

https://thuviensach.vn

Tỷ lệ phân compost

C : N = 45 : 1 đống phân ủ (compost) sẽ được tạo thành từ:

 2 ½ phần vật liệu trưởng thành

 1 phần vật liệu chưa trưởng thành

 1/3 phần đất

C : N = 60 : 1 đống phân ủ (compost) sẽ được tạo thành từ:

 3 phần vật liệu trưởng thành

 ½ phần vật liệu chưa trưởng thành,

 1 / 4 phần đất

Vật liệu trưởng thành là cây đã ra hoa

Vật liệu chưa trưởng thành là cây chưa ra hoa đợt nào.

Dùng vật liệu có lignin cao- loại cây có thân cành cứng (chịu được gió) như cardoon, Bo Bo, Hướng Dương, Bắp ngô,..khi phân hủy sẽ

có cấu trúc phức hợp giữ cacbon, Nitơ, .. phân giải chậm cho cây.

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 49 /56

https://thuviensach.vn

Tỷ lệ carbon / nitơ

C:N tăng từ 30:1 lên 45:1 và 60:1 là tốt nhất

Kích thước đống ủ nhỏ nhất 1mx 1mx 1m, tối

ưu 1.6mx 1.6mx cao 1.2m và Tối đa 3mx1.6mx

dài không giới hạn)

Tăng thể tích đống phân ủ hữu cơ (compost)

được sản xuất > làm tăng tỷ lệ carbon / nitơ

Tăng sản phẩm cây cối trồng trọt trên mét

vuông trong vườn > làm tăng tỷ lệ carbon / nitơ

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 50 /56

https://thuviensach.vn

Bước 6

Chiến lược

 Khoáng sản phù hợp trong mối quan hệ phù hợp

 Nếu chúng ta sử dụng vật liệu brix thấp để ủ phân compost, chúng ta đang tái chế những thiếu sót và sẽ không phát triển thực phẩm brix cao.

Kỹ thuật (Chuyển tiếp / duy trì)

 Chặn rò rỉ. Trong 5-7 năm đầu, khi chưa đủ khoáng tuần hoàn trong vườn, bạn có thể cần mua.

 Phân compost khoáng hóa- Đốt vỏ sò, ốc, xương thành tro và cho vào đống phân ủ

 Chọn cây trồng làm phân xanh cụ thể

 Tái sử dụng phân sinh hoạt (human manure) (nước tiểu cần pha loãng ít nhất 1:10 trước khi dùng)

 Biochar – than củi

 Ruồi lính đen

 Mang lại độ màu mỡ dựa trên thử nghiệm đất Reams

 Khoáng hóa trùng/giun nuôi

 Sử dụng rong biển, chất thải cá, sữa, lá, iốt, nước muối (nước biển nơi sạch tưới lên đống phân ủ ở

tỉ lệ 10 lít/ 30cm chiều cao đống ủ cỡ 1m2 x 1m2, hay pha loãng 1:10 và tưới lên vườn mỗi tháng)

 Thu hoạch sinh khối từ một số cây trồng phù hợp thích đáng

 Tình hình lâu năm hay lặp lại, ví dụ như đất ngập nước

 Sử dụng lá cây được chọn cho các khoáng chất cụ thể

 Phủ đất mặt, tốt nhất bằng dăm gỗ.

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 51 /56

https://thuviensach.vn

Biểu đồ tham khảo nhanh cho thấy những cây thích hợp nhất để phát triển trong khu vườn rừng để đảm bảo nhiều loại khoáng chất được tích lũy và tái chế và hoặc thu thập để sử

dụng trong vườn rau để làm phân xanh. Cần thêm tài liệu bản địa hóa các loại cây ở VN!

nitrogen (N) Canxi (Ca) Magiê (Mg) Phosphate(P) Potash (K) Lá liễu và vỏ cây

*

lá sồi

*

cassurina (Phi lao)

*

Birches (Bạch Dương)

*

mullein (Thảo bản bông vàng)

*

Comfrey (Liên mộc)

**

*

*

**

Plantain (một lọai chuối lá)

*

Cleavers (cây Vấn Vương)

*

Cỏ đuôi ngựa

*

*

*

Linden

**

**

Maples (cây Phong)

*

Dogwood (cây Sơn Thù Du)

**

lupins (thuộc họ đậu)

*

*

*

Yến mạch

*

*

Alfalfa (cỏ Linh Lăng)

*

**

**

**

**

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 52 /56

https://thuviensach.vn

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 53 /56

https://thuviensach.vn

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 54 /56

https://thuviensach.vn

Bước 7

Chiến lược

Hỗ trợ quần thể vi khuẩn hoạt động mạnh

Kỹ thuật

• Tạo đúng mức carbon / mùn, khoáng chất, không khí, và độ ẩm

• Trà phân ủ (compost tea)

• Phân ủ hữu cơ chỉ dùng khi được làm tốt, nhiệt độ tối đa của đống ủ nên khống chế 55- 600C

• Cấy chế phẩm sinh học (vi sinh) vào cây con

• Thuốc trừ sâu sinh học

• Phân trùng nuôi

• BD 500 (Phân sừng bò, tăng hiệu quả 500 lần) BD Phân bò (bạn đọc tài liệu do nhóm https://www.facebook.com/groups/yeuphanbo/

[sách mở+] xin phép đưa vào link

https://drive.google.com/drive/folders/1ONtrdUQimPEh8Y0fMRiyiezfXUTVFVX9?

usp=sharing, file số 5 Biodynamic, tiếng Việt, trang 27. Xin cảm ơn)

• Sữa tươi organic

Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 55 /56

https://thuviensach.vn

Bạn có thể đọc thêm (cùng nguồn dẫn tạo ra tài liệu này)

• Sách Nourishment Home Grown (A.E. Beddoe)

• Nguồn chính: Tài liệu ebook của Koanga https://www.koanga.org.nz/gardens/publications/

• Koanga làm vườn Masterclass https://regenerationproductions.org/

• Tổ chức xuất bản các ấn phẩm về hữu cơ và nông nghiệp bền vững lâu đời nhất Bắc Mỹ

https://www.acresusa.com

Thông tin tham khảo mở - miễn phí

• Trồng dinh dưỡng dày đặc thực phẩm

https://www.koanga.org.nz/knowledgebase/grow-nutrient-dense-food/

• Kiến thức cơ sở

https://www.koanga.org.nz/knowledgebase/

• Chương trình nghiên cứu và phát triển năng lực nhằm phát triển và thúc đẩy hệ sinh thái bền vững ở các nước đang phát triển http://www.ecosanres.org/

• Các nghiên cứu về cacbon trong đất https://www.amazingcarbon.com/

• Thư viện về nông nghiệp https://soilandhealth.org Và đọc từ các vị Thày của viện Koanga để hiểu các nguyên tắc hay 'Luật tự nhiên'?

• Ardern Anderson Tiến sĩ Carey Reams Phong trào sinh học trên toàn thế giới (Mỹ, Úc, NZ) Tài liệu thực hành trồng trọt nông sản đậm đà, giàu dưỡng chất.

Trang 56 /56

https://thuviensach.vn