https://thuviensach.vn

ĂN DẶM TỪ TRÁI TIM

I.

Giới thiệu chung về ăn dặm ....................................................................................... 3

1.

Ăn dặm là gì? .......................................................................................................... 3

2.

Dấu hiệu cho mẹ biết con muốn ăn dặm ở mỗi phƣơng pháp là gì? ................. 3

a.

Phƣơng pháp ADTT ............................................................................................... 3

b.

Phƣơng pháp ADKN .............................................................................................. 3

c.

Phƣơng pháp BLW ................................................................................................. 4

3.

Thời kỳ ăn dặm chia ra các bƣớc ở 3 phƣơng pháp nhƣ thế nào? .................... 4

a.

Phƣơng pháp ADTT ............................................................................................... 4

b.

Phƣơng pháp ADKN .............................................................................................. 4

c.

Phƣơng pháp BLW ................................................................................................. 5

4.

Ăn dặm theo phƣơng pháp nào? ........................................................................... 6

a.

Ăn dặm truyền thống ............................................................................................. 6

b.

Ăn dặm kiểu Nhật ................................................................................................... 7

c.

Ăn dặm BLW .......................................................................................................... 8

5.

Lƣợng ăn của con qua từng giai đoạn .................................................................. 8

a.

Phƣơng pháp ADTT ............................................................................................... 8

b.

Phƣơng pháp ADKN ............................................................................................ 10

c.

Phƣơng pháp BLW ............................................................................................... 11

6.

Gợi ý sắp xếp thời gian biểu ăn dặm cho bé ...................................................... 14

a.

Phƣơng pháp ADTT ............................................................................................. 14

b.

Phƣơng pháp ADKN ............................................................................................ 15

c.

Phƣơng pháp BLW ............................................................................................... 17

d.

Phƣơng pháp kết hợp BLW và đút thìa ............................................................. 22

7.

Cách ắp ếp thực đơn tham khảo ...................................................................... 24

a.

Phƣơng pháp ADKN ............................................................................................ 24

b.

Phƣơng pháp BLW ............................................................................................... 27

1

https://thuviensach.vn

8.

Lựa chọn và sử dụng thực phẩm an toàn ........................................................... 31

a.

Nhóm đạm động vật ............................................................................................. 31

b.

Mua rau củ, hoa quả thế nào để an toàn cho con? ............................................ 34

c.

Cách loại bỏ thuốc trừ sâu, hóa chất tồn dƣ trong rau củ quả? ...................... 34

d.

Bảo quản rau củ trong tủ lạnh thế nào? ............................................................. 35

e.

Nhiệt độ của tủ lạnh để bảo quản rau củ bao nhiêu là vừa? ............................ 35

f. Cách ly thực phẩm tƣơi ống với thực phẩm chín thế nào? Vì sao phải cách ly?

35

g.

Trứng để trong ngăn mát tủ lạnh đƣợc bao lâu? .............................................. 36

h.

Cách chọn thịt tƣơi và an toàn ............................................................................ 36

i.

Mua thực phẩm đóng hộp cần chú ý điều gì? .................................................... 36

j.

Có nên dùng túi ni lông đựng thực phẩm .......................................................... 36

k.

Tráng bát đĩa, đồ dùng ăn uống cho bé bằng nƣớc đun ôi để nguội có diệt

đƣợc vi khuẩn không? .................................................................................................. 37

l.

Nấu rau củ thế nào để đảm bảo dinh dƣỡng? .................................................... 37

m. Cấp đông và rã đông thức ăn thế nào cho đúng? .............................................. 37

n.

Hâm nóng thức ăn thế nào cho đúng? ................................................................ 38

o.

Có nên nấu hầm một nồi cháo lớn cho tiện vì bé mỗi bữa ăn rất ít? ............... 38

p.

Kết hợp của rau củ quả với thịt động vật cho món cháo của bé yêu thêm đa

dạng về hƣơng vị và bổ ung dinh dƣỡng một cách hợp lý ....................................... 38

9.

Cách nấu cháo dinh dƣỡng .................................................................................. 39

a.

Cách ơ chế và bảo quản nguyên vật liệu ........................................................... 39

b.

Cách nấu cháo nguyên liệu .................................................................................. 40

c.

Cách nấu cháo hoàn chỉnh ................................................................................... 40

10. ĂN DẶM 3IN1 MEAL PLAN ............................................................................. 42

a.

Giới thiệu ............................................................................................................... 42

b.

Cách sử dụng ......................................................................................................... 42

2

https://thuviensach.vn

I. Giới thiệu chung về ăn dặm

1. Ăn dặm là gì?

Ăn dặm (ăn bổ sung, ăn sam) là thời kỳ bé chuyển từ chế độ ăn hoàn toàn bằng sữa sang chế độ ăn các thức ăn giống như người lớn. Bời vì khi được 6 tháng tuổi, cơ

thể bé bước vào giai đoạn phát triển mới với nhu cầu dinh dưỡng tăng cao mà sữa mẹ

không đáp ứng được hoàn toàn nữa, bé cần phải ăn thêm thức ăn bên ngoài.

Nhưng ăn dặm không đơn giản chỉ là bổ sung dưỡng chất cho cơ thể bé, đó còn là quá trình bé tập nhai và nuốt, tập làm quen với các mùi vị và dạng thức ăn mới, giúp hệ tiêu hoá hoàn thiện, giúp cơ hàm của bé phát triển. Vì thế đây là quá trình cực kỳ quan trọng, giúp tạo nền tảng cho thói quen ăn uống tốt của bé sau này, cũng tức là tạo nền tảng cho sự phát triển thế chất và trí não của bé.

2. Dấu hiệu cho mẹ biết con muốn ăn dặm ở mỗi phƣơng pháp là gì?

a. Phƣơng pháp ADTT

 Bé chảy nhiều dãi

 Nhú mầm răng

 Bé có thể tự ngồi vững hoặc ngồi vững khi được mẹ đỡ

 Bé có vẻ có cử động nhai: miệng nhai tóp tép, đưa lưỡi từ bên nọ sang bên kia

 Bé tỏ ra vẫn đói sau cữ bú mẹ: quấy khóc, ngủ không yên giấc, đòi bú đêm.

 Bé tỏ ra tò mò, hào hứng khi thấy bố mẹ ngồi ăn: nhìn chằm chằm khi người lớn ăn.

 Cân nặng của bé nặng gấp đôi lúc sinh và bé nặng ít nhất 5.9kg.

b. Phƣơng pháp ADKN

Khi trẻ được 5-6 tháng tuổi, nếu bạn thấy những dấu hiệu dưới đây thì hãy bắt đầu cho trẻ ăn dặm

 Trẻ thích thú với bữa ăn của ngƣời lớn. Khi người lớn ăn cơm, nếu trẻ há miệng và không ngừng cử động tay chân, đó chính là một dấu hiệu trẻ muốn ăn.

 Trẻ có thể ngồi đƣợc nếu bạn đỡ trẻ. Nếu trẻ đã cứng cổ và ngồi vững được khi bạn đỡ, có nghĩa là trẻ đã cứng cáp và có thể bắt đầu cho trẻ ăn dặm.

3

https://thuviensach.vn

 Trẻ nhanh đói. Trẻ đòi ăn mặc dù chưa đến cữ bú, lúc dó bạn nên bắt đầu cho trẻ ăn dặm.

 Phản xạ bú của trẻ giảm đi. Nếu cho thìa vào miệng mà trẻ ít dùng lưỡi để

mút (giảm phản xạ bú) cũng là một dấu hiệu.

c. Phƣơng pháp BLW

Khi bé được khoảng 5.5 tháng tuổi, nếu bạn thấy bé có những dấu hiệu dưới đây thì có thể cho bé bắt đầu thử sức với phương pháp Baby led weaning.

 Bé đã có thể ngồi vững mà không cần hoặc cần ít sự trợ giúp của người lớn.

Bé có thể giữ thẳng đầu khi ngồi

 Khi bé gặm đồ chơi, bé có vẻ như đang nhai chúng.

 Bé với tay chộp lấy đồ và đưa vào mồm chính xác.

 Bé đã gần đủ (hoặc hơn) 6 tháng tuổi.

3. Thời kỳ ăn dặm chia ra các bƣớc ở 3 phƣơng pháp nhƣ thế nào?

a. Phƣơng pháp ADTT

 6-7 tháng: Cho bé ăn bột loãng. Thịt và rau mẹ xay mịn hoặc giã mịn rồi nấu cho bé ăn cả phần cái, cũng có thể nấu cháo rồi đem xay nhuyễn.

 8-9 tháng: cho bé ăn bột đặc hoặc cháo xay. Thịt và rau xay nhuyễn hoặc giã nhỏ cho bé ăn cả phần cái

 10-12 tháng: Cho bé ăn bột đặc hơn hoặc cháo nấu nhừ đánh nhuyễn hay đánh rối. Thịt và rau vẫn xay hoặc băm nhỏ tuỳ khả năng ăn của bé.

 1-2 tuổi: Cho bé ăn cháo vỡ hạt, cháo xay rối và dần dần ăn cháo nguyên hạt.

Thịt và rau băm lợn cợn dần để bé quen với đồ ăn thô. Với những bé thích ăn thô sớm, có thể cho ăn cơm nát, mì, bún, phở hoặc cơm xay.

 Trên 2 tuổi: Bé ăn cơm mềm, đồ ăn nấu mềm và xắt nhỏ. Vẫn nên chế biến thức ăn riêng cho bé.

b. Phƣơng pháp ADKN

4

https://thuviensach.vn

Chia làm 4 giai đoạn ăn dặm, điều chỉnh độ cứng của đồ ăn phù hợp với sự

phát triển của trẻ. Độ thô thức ăn được tăng dần.

 Giai đoạn 1: 5-6 tháng tuổi “Giai đoạn nuốt chứng”

Bạn hãy quan sát tình trạng của trẻ và bắt đầu cho ăn dần từ một ngày một lần một thìa. Giai đoạn này trẻ vẫn chưa nghiền nát được thức ăn trong miệng nên chúng ta chế biến đồ ăn nhuyễn và dễ nuốt. Chúng ta chỉ cho trẻ ăn khi đói.

 Giai đoạn 2: 7-8 tháng tuổi “Giai đoạn nhai truệ trạo”

Trẻ có thể nghiền nát thức ăn dạng hạt mềm bằng lưỡi. Một ngày, bạn cho trẻ

ăn hai lần, việc cho trẻ ăn nhiều loại thực phẩm khác nhau cũng là điều quan trọng để trẻ biết được nhiều vị và cảm nhận bằng lưỡi.

 Giai đoạn 3: 9-11 tháng tuổi “Giai đoạn nhai tóp tép”

Trẻ đã có thể ăn được những đồ ăn cứng mà có thể dùng lợi để nghiền nát.

Chúng ta tạo thói quen về bữa ăn cho trẻ thành 1 ngày ăn 3 lần. Tạo không khí ăn uống vui vẻ cho trẻ cùng gia đình cũng rất quan trọng.

 Giai đoạn 4: 12-18 tháng tuổi “Giai đoạn nhai thành thạo”

Trẻ ăn được những đồ ăn cứng mà có thể cắn bằng lợi. Chúng ta tạo cho trẻ

nhịp điệu sinh hoạt xung quanh bữa ăn của trẻ. Trẻ sẽ bắt đầu ăn bằng tay nên giai đoạn này cũng cần trẻ tạo cho trẻ hứng thú tự mình ăn.

c. Phƣơng pháp BLW

 Giai đoạn 1: Tập kỹ năng

Thức ăn của bé: Cắt thanh dài hoặc răng cưa dễ cầm

Đạm: chú ý một số thực phẩm dễ gây dị ứng như hải sản, trứng...

Rau: chưa ăn rau lá, các loại khoai bứ

Quả: Chưa ăn các loại quả trơn, có kích thước nhỏ, tròn, có hạt (Nho, Nhãn, Vải...)

Ngũ cốc: Chưa nên ăn cơm

Kĩ năng của bé: Kỹ năng nhai: Bắt đầu biết cắn đồ ăn miếng lớn, nhai trệu trao, có thể biết hoặc chưa biết nuốt, dễ bị oẹ.

5

https://thuviensach.vn

Tay: Bốc đồ ăn bằng cả bàn tay, lóng ngóng, vụng về, bóp nát đồ ăn, đưa vào miệng chưa chính xác

Output: Còn lẫn thức ăn lổn nhổn trong phân.

 Giai đoạn 2: Phát triển kỹ năng

Thức ăn của bé: Bé đã có thể ăn các thức ăn cắt nhỏ hơn, đa dạng loại thực phẩm và cách chế biến hơn

Đạm: Có thể chiên xào để đa dạng món ăn cho bé

Rau: Có thể ăn cọng rau lá, phần lá cần cắt nhỏ.

Ngũ cốc: Sau 1 tuổi nên chọn các loại ngũ cốc nguyên cám Quả: Bóc vỏ, cắt đôi, bỏ hạt các loại quả nhỏ

Kỹ năng của bé: Bé cầm được đồ ăn nhỏ hơn, trơn hơn, khi bé bốc nhón, bé nhón thức ăn bằng ngón trỏ và ngón cái giống như một gọng kìm Khi bốc nhón thành thạo, bé bắt đầu chơi với bát, đĩa và tập xúc thìa/nĩa, ban đầu bé xúc rất khó khăn, qua một thời gian dài luyện tập, bé mới có thể xúc thành thạo.

Output: Hệ tiêu hoá trưởng thành hơn nên phân bé đỡ lổn nhổn hơn

 Giai đoạn 3: Hoàn thiện kỹ năng

Thức ăn của bé: Bé ăn bữa ăn hoàn chỉnh giống người lớn Kĩ năng của bé

Bé sử dụng thìa tốt và gọn gàng. Có thể bắt đầu tập và biết dùng đũa.

Kỹ năng nhai va nuốt hoàn thiện

Hệ tiêu hoá hoàn chỉnh gần như người lớn, phân của bé thành khuôn và hầu như không thấy lợn cợn (trừ khi ăn thưc ăn chứa nhiều chất xơ như bưởi, ngô).

Thái độ ăn uống nghiêm túc, có niềm yêu thích với thức ăn 4. Ăn dặm theo phƣơng pháp nào?

a. Ăn dặm truyền thống

6

https://thuviensach.vn

Đặc trưng với cách nấu bột, cháo lẫn với thịt, rau thành một bữa ăn đủ dinh dưỡng cho bé; tiến độ ăn thô đi dần dần từ bột đến cháo vỡ, cháo nguyên hạt, đến cơm nát và cơm người lớn, kéo dài từ 6 tháng đến khi bé được khoảng 2 tuổi. Bé thường được cho ăn trước hoặc sau bữa ăn của cả nhà nên bữa ăn thường kéo dài.

 Ưu điểm:

-

Đảm bảo cho bé bữa ăn đủ dinh dưỡng, đủ cả 4 nhóm thực phẩm

-

Dạ dày bé không phải làm việc quá sức sớm

-

Việc chế biến của mẹ cũng không mất quá nhiều thời gian

 Nhược điểm:

-

Bé khó cảm nhận được mùi vị riêng của từng loại thức ăn, dẫn tới chóng ngán.

-

Bé biết ăn thô muộn, nhất là khi mẹ không để ý đến việc tăng độ thô thức ăn dần dần cho bé

-

Bé không có thói quen tập trung ăn uống.

b. Ăn dặm kiểu Nhật

Chú trọng chế biến riêng từng loại thức ăn, tinh bột, rau củ, thịt cá đều nếu thành món chứ không trộn lẫn vào nhau. Ăn dặm kiểu Nhật khuyến khích cho bé ăn thô sớm, 1 tuổi đã có thể ăn cơm.

 Ưu điểm

-

Bé có thể cảm nhận được mùi vị riêng của từng loại thức ăn

-

Bé có khả năng ăn thô sớm

-

Cho bé ăn nhạt

-

Cho bé ngồi ghế ăn, ăn tập trung, không ăn rong, không vừa ăn vừa chơi, không ép ăn

 Nhược điểm

-

Mẹ mất nhiều thời gian nấu nướng, chế biến. Các mẹ ở Nhật sau khi sinh thường nghỉ hẳn ở nhà nuôi con nên có điều kiện thực hiện chế độ ăn uống này cho bé.

7

https://thuviensach.vn

-

Giai đoạn đầu tập cho bé ăn đủ các nhóm dinh dưỡng khá khó khăn nên có thể bé tăng cân chậm

-

Mẹ phải chịu áp lực từ gia đình và người xung quanh khi theo phương pháp này.

c. Ăn dặm BLW

Phương pháp này phổ biến ở các nước châu Âu và Mỹ. Đặc trưng của ăn dặm theo các này cho bé ăn thô như người lớn ngay từ đầu, không nấu cháo nấu bột. Bé ăn cùng bàn cũng bữa với người lớn. Bé không dùng thìa dĩa, mẹ chỉ bày một số món ra và bé tự quyết định sẽ ăn gì.

 Ưu điểm:

-

Bé ăn thô sớm

-

Bé sớm khám phá được mùi vị, màu sắc, kết cấu của từng loại thức ăn.

-

Bé hình thành thói quen ăn tự giác, tập trung, đúng giờ sớm

-

Mẹ không mất công chế biến nhiều

 Nhược điểm

-

Thời gian đầu bé có thể ăn được rất ít, bé tăng cân chậm

-

Đồ ăn to cũng có nguy cơ bé bị học nghẹn nhiều hơn

-

Mẹ mất nhiều thời gian dọn dẹp “chiến trường” của bé

-

Mẹ chịu nhiều áp lực từ gia đình và mọi người xung quanh.

Như vậy mỗi phương pháp đều có điểm mạnh và điểm yếu riêng, mẹ có thể lựa chọn phương pháp nào phụ hợp với bé và hợp với điều kiện của mẹ.

5. Lƣợng ăn của con qua từng giai đoạn

a. Phƣơng pháp ADTT

Việc chia giai đoạn và gợi ý về lượng ăn của bé theo từng giai đoạn chỉ có tính chất tương đối để mẹ tham khảo. Mẹ là người hiểu bé nhất, mẹ sẽ biết các giai đoạn của bé rõ hơn cũng như lượng ăn thích hợp với bé.

8

https://thuviensach.vn

6-7 tháng: Bú mẹ là chính + 1-2 bữa bột loãng (5%) đặc dần lên và 1 chút nước quả... Cụ thể lượng ăn mỗi ngày:

 Bột gạo: 20g (4 thìa cà phê, mỗi bữa 2 thìa – tương đương 200ml, tức 1 bát ăn cơm)

 Thịt (cá, tôm): 20-30g (2-3 thìa cà phê)

 Rau xanh: 20g

 Dầu mỡ: 1-2 thìa cà phê

 Bú mẹ/ sữa: 600-700ml

8-9 tháng: Bú mẹ + 2-3 bữa bột đặc (10%) + nước quả, hoa quả nghiền hoặc các đồ ăn vặt như váng sữa, sữa chua, kem, caramel... Cụ thể lượng ăn mỗi ngày:

 Bột gạo: 40-60g (mỗi bữa 3-4 thìa cà phê)

 Thịt (cá, tôm): 40-50g

 Rau xanh: 40g hoặc hơn

 Dầu mỡ: 5-6 thìa cà phê

 Bú mẹ/ sữa: 500-600ml

10-12 tháng: Bú mẹ + 3-4 bữa bột đặc (12-15%)/ cháo nấu nhừ + hoa quả nghiền hoặc các đồ ăn vặt như váng sữa, sữa chua, kem caramen... Cụ thể lượng ăn mỗi ngày:

 Bột gạo: 60-80g

 Thịt (cá, tôm): 60-80g

 Rau xanh: 60g hoặc hơn

 Dầu mỡ: 7-8 thìa cà phê

 Bú mẹ/ sữa: 500-600ml

1-2 tuổi: Bú mẹ +3-4 bữa cháo/cơm/mì + hoa quả nghiền/ xắt miếng nhỏ hoặc các đồ ăn vặt như váng sữa, sữa chua, kem, caramen... Cụ thể lượng ăn mỗi ngày:

 Gạo: 100-120g

 Thịt (cá, tôm): 100-200g

 Một tuần có thể ăn 3-4 quả trứng

9

https://thuviensach.vn

 Rau xanh: 50-80g

 Dầu mỡ: 20-30g

 Hoa quả: 100-150g

 Bú mẹ/ sữa: 400-500ml

Lượng 1 ngày

6-7 tháng

8-9 tháng

10-12 tháng

1-2 tuổi

Bột/Gạo

20g

40-60g

60-80g

100-200g

Thịt (tôm, cá)

20-30g

40-50g

60-80g

100-200g

Rau củ quả

20g

40g

60g

50-80g

Dầu mỡ

1-2 thìa CF

5-6 thìa CF

7-8 thìa CF

20-30g

Hoa quả

100-150g

Bú mẹ/sữa

600-700ml

500-600ml

500-600ml

400-500ml

b. Phƣơng pháp ADKN

 Thời kỳ 1: 5-6 tháng tuổi mục tiêu của việc ăn dặm trong thời kỳ này là để bé làm quen với thìa và vị của các loại thức ăn khác ngoài sữa mẹ.

-

Số bữa ăn: 1 bữa/ngày. Sau khoảng 1 tháng thì tăng lên 2 bữa/ngày

-

Sữa mẹ, sữa bột: Cho uống khi có nhu cầu (khoảng 600-800ml/ngày)

-

Carbohydrate. Ngũ cốc: Cháo tỉ lệ 1:10, từng thìa 1

-

Vitamin/khoáng chất. Rau/hoa quả: Từng thìa 1

-

Chất đạm: Đậu phụ 1 thìa, hoặc cá thịt trắng 1 thìa

-

Bắt đầu từ 1 thìa và tăng dần lên.

 Thời kỳ 2: 7-8 tháng tuổi

-

Độ thô: Thức ăn dạng hạt lổn nhổn, có kết cấu mềm như đậu phụ, có thể

dùng lưỡi nghiền nát,

-

Số bữa ăn: 2 bữa/ngày

10

https://thuviensach.vn

-

Sữa mẹ, sữa bột: Cho uống khi có nhu cầu (nguồn dinh dưỡng từ ăn dặm chiếm 30-40%, từ sữa chiếm 70-60%)

-

Carbohydrate. Ngũ cốc: Cháo tỉ lệ 1:7 hoặc 1:5 (cháo nguyên hạt) 50~80g

 Thời kỳ 3: 9-11 tháng tuổi

-

Số bữa ăn:3 bữa/ngày

-

Sữa 40-30%, ăn dặm 60-70%

 Thời kỳ 4: 12-18 tháng tuổi

-

Số bữa ăn: 3 bữa ăn chính

-

Sữa 25-20%, ăn dặm 75-80%

Lượng ăn

5-6 tháng

7-8 tháng

9-11 tháng

12-18 tháng

1 bữa

Cháo

30-40g

50-80g

90-100g

80-100g

Đạm (thịt,

5-10g

13-15g

15g

15-18g

cá)

Vitamin

15-20g

25g

30-40g

40-50g

(rau củ...)

Bú

Uống theo nhu

Uống theo nhu

500-800ml

300-400ml

mẹ/sữa

cầu

cầu

Thức ăn rây

Có thể dùng lưỡi

Dùng ngón tay ấn nhẹ

Ấn mạnh tay

để

Độ

mịn (Mềm,

nghiền nát thức

là có thể dễ dàng

làm nát thức ăn

thô

mịn như sữa

ăn (Mềm như đậu

nghiền nát thức ăn

(Cức như thịt

chua)

phụ)

(Mềm như chuối)

viên)

c. Phƣơng pháp BLW

 Giai đoạn tập kỹ năng

11

https://thuviensach.vn

-

Trong giai đoạn này, bé chỉ tập kỹ năng là chính bởi vậy cha mẹ chưa cần quan trọng việc đảm bảo cho bé ăn đủ cả 4 nhóm thực phẩm mà hãy cho bé tập với những loại thức ăn dễ cầm nắm và có lợi cho sức khoẻ như: Các loại củ và trái cây.

-

Theo lý thuyết của phương pháp này, trẻ có thể ăn mọi loại thức ăn ngay khi mới bắt đầu miễn là luôn thái thức ăn đúng quy tắc, không cho con ăn những loại thức ăn dễ gây hóc.

-

Chúng ta không cần lo lắng bé không đủ các nhóm chất thì sẽ bị thiếu chất trong giai đoạn đầu. Sữa mẹ vẫn là nguồn dinh dưỡng chính của trẻ, nên trẻ hoàn toàn có thể nhận đủ chất dinh dưỡng ở giai đoạn này chỉ với sữa. Bởi vậy nếu trong một bữa, bạn chỉ chuẩn bị trái cây và rau củ mà không có cơm hay bánh mỳ hoặc thịt đậu... thì cũng không vấn đề gì.

 Giai đoạn phát triển kĩ năng

-

Do giai đoạn tập thìa trải dài từ lúc bé 9 tháng tuổi đến gần 2 tuổi. Nên hướng dẫn nay được chia ra làm hai giai đoạn: 9-12 tháng và 12-24 tháng. Dưới đây là hướng dẫn lượng ăn của trang babycenter.com (trang web uy tín thế giới về bà mẹ, trẻ sơ sinh và trẻ em) trong một ngày. Đó chỉ là hướng dẫn tham khảo, con bạn mới là chỉ dẫn xuất sắc nhất:

12

https://thuviensach.vn

Bé từ 9-12 tháng

Bé từ 12-24 tháng

Đơn vị tính: Bát ăn cơm có dung tích 240ml

Lượng ăn gợi ý trong một ngày

- ¼ - 1/3 bát ăn cơm chế phẩm từ sữa (phô

- 85.04gr ngũ cốc, ưu tiên một nửa là ngũ

mai, sữa chua)

cốc nguyên hạt = 1 bát cơm ngũ cốc ăn

- ¼ - ½ bát ăn cơm ngũ cốc (được bổ sung

sáng, ¾ bát ăn cơm mỳ Ý hoặc cơm (đã

sắt)

nấu), 2-3 lát bánh mỳ

- ¼ - ½ bát cơm trái cây

- 1 bát ăn cơm trái cây (trái cây tươi, đông

- ¼ - ½ bát cơm rau củ

lạnh, đóng hộp, và/hoặc nước trái cây). -

- 1/8 -1/4 bát cơm thực phẩm chứa đạm

Nhấn mạnh rằng trái cây dùng ăn trực tiếp

- Tối thiểu 450ml sữa

tốt hơn nước trái cây.

- 1 bát ăn cơm rau

- 56,69gr các sản phẩm chứa protein (2 lát

thịt gà kích cỡ bánh mì gối, 2/3 miếng lườn

gà, ½ hộp cá ngừ, ½ bát ăn cơm các loại hạt

đã nấu chín hoặc 1 quả trứng).

- Tối đa 480ml các chế phẩm từ sữa (sữa

hoặc sữa chua, 1 cup = 1.5 ounces = 42.5 gr

phô mai tươi hoặc 2 ounces = 56.69 phô

mai đã chế biến)

 Giai đoạn hoàn thiện kĩ năng

-

Vào giai đoạn hoàn thiện lúc này trẻ đã được hơn 15 tháng, cơ thể hấp thu dinh dưỡng chính là từ thức ăn. Do đó, bạn phải luôn đảm bảo bữa ăn của bé đủ 4

nhóm thực phẩm: Rau – Quả - Ngũ cốc – Đạm. Trong đó, hãy để rau củ quả chiếm 50% bữa ăn của bé và cố gắng lựa chọn các loại ngũ cốc nguyên cám trong chế độ ăn của bé ở giai đoạn này.

-

Ở giai đoạn này bé đã ăn được tất cả các thực phẩm giống như của người lớn.

Tuy nhiên, nếu gia đình bạn có tiền sử dị ứng một nhóm thực phẩm nào đó thì hãy thận trọng khi cho bé ăn thức ăn thuộc nhóm đó

-

Ở giai đoạn từ 1 tuổi trở đi, tổng lượng sữa tươi và các chế phẩm khác từ sữa chỉ giới hạn ở mức 400 – 500ml – sữa mẹ có thể cho bé uống với lượng nhiều hơn, nhưng nếu lượng sữa bé bú và lượng thức ăn bé ăn được bị chênh lệch quá nhiều, thì 13

https://thuviensach.vn

mẹ cũng cần phải điều chỉnh lại cách cho con bú hoặc giảm lượng sữa mẹ hoặc cho bú theo cữ, để đảm bảo bé nhận được tương đối đầy đủ dưỡng chất từ thức ăn.

-

Nếu trẻ không còn bú sữa mẹ, thì sữa tươi không đường, sữa chua không đường, phô mai tự nhiên là các chế phẩm từ sữa được ưu tiên.

6. Gợi ý sắp xếp thời gian biểu ăn dặm cho bé

a. Phƣơng pháp ADTT

6-7 tháng tuổi

6 giờ: Bú mẹ

14 giờ: Ăn dặm

8h: Ăn dặm

16 giờ: Ăn nhẹ

10 giờ: Bú mẹ

18 giờ - sáng hôm sau: Bú mẹ

11 giờ: Bú mẹ

8-9 tháng tuổi

6 giờ: Bú mẹ

14 giờ: Ăn dặm

8h: Ăn dặm

16 giờ: Ăn nhẹ

10 giờ: Ăn nhẹ

18 giờ: Ăn dặm

11 giờ: Bú mẹ

19 giờ - sáng hôm sau: Bú mẹ

10-12 tháng tuổi

6 giờ: Bú mẹ

14 giờ: Ăn dặm

8h: Ăn dặm

16 giờ: Ăn nhẹ

10 giờ: Ăn nhẹ/Ăn dặm

18 giờ: Ăn dặm

12 giờ: Bú mẹ

19 giờ - sáng hôm sau: Bú mẹ

14

https://thuviensach.vn

1-2 tuổi

6 giờ: Bú mẹ

16 giờ: Ăn dặm

8h: Ăn dặm

18 giờ: Bú mẹ

10 giờ: Ăn nhẹ

20 giờ: Ăn dặm

12 giờ: Ăn dặm

21 giờ - sáng hôm sau: Bú mẹ

14h: Ăn nhẹ

b. Phƣơng pháp ADKN

5-6 tháng tuổi

1 bữa/ngày

2 bữa/ngày

Sữa

6:00

Sữa

Ăn dặm/Sữa

10:00

Ăn dặm/Sữa

Sữa

12:00

Sữa

Sữa

14:00

Sữa

Sữa

18:00

Ăn dặm/Sữa

Sữa

22:00

Sữa

7-8 tháng tuổi

2 bữa/ngày

Sữa

6:00

Ăn dặm/Sữa

10:00

15

https://thuviensach.vn

Sữa

12:00

Sữa

14:00

Ăn dặm/Sữa

18:00

Sữa

22:00

9-11 tháng tuổi

Nửa đầu

Nửa sau

Sữa

6:00

Sữa

7:00

Ăn dặm

Ăn dặm/Sữa

10:00

Sữa

12:00

Ăn dặm

Ăn dặm/Sữa

14:00

Sữa

15:00

Sữa/Ăn nhẹ

Ăn dặm/Sữa

18:00

Ăn dặm

Sữa

22:00

Sữa

12-18 tháng tuổi

3 bữa/ngày

Ăn dặm

7:00

Ăn nhẹ/Sữa

10:00

Ăn dặm

12:00

Ăn nhẹ/Sữa

15:00

16

https://thuviensach.vn

Ăn dặm

18:00

Sữa

22:00

c. Phƣơng pháp BLW

Giai đoạn học kỹ năng

Dành cho bé chưa biết nuốt hoặc chưa nuốt thành thạo Lịch 3

Lịch 1

Lịch 2

Bé ăn dặm BLW kết hợp

Bé ăn dặm 1 bữa BLW

Bé ăn dặm 2 bữa BLW

ăn đút

7h30: dậy bú sữa

7h30: dậy bú sữa

7h30: dậy bú sữa

Trong khoảng từ 8h-

Trong khoảng từ 8h-

Trong khoảng từ 8h-

11h30: ngủ

11h30: ngủ

11h30: ngủ

11h30 hoặc 12h: ăn đút

(ADKN hoặc bột cháo,

11h30: ngủ dậy, bú sữa

11h30: bú sữa

rau củ quả nghiền) rồi bú

sữa

12h30 hoặc 13h: ăn dặm

BLW (có thể đổi bữa này 12h30 hoặc 13h: ăn dặm

sang bữa chiều nếu

BLW

không có thời gian hoặc

có người ở cạnh bé)

Trong khoảng từ 13h30-

Trong khoảng từ 13h30-

Trong khoảng từ 13h30-

15h30 hoặc 16h: ngủ

15h30 hoặc 16h: ngủ

15h30 hoặc 16h: ngủ

15h30 hoặc 16h: ngủ dậy,

15h30 hoặc 16h: ngủ dậy,

15h30 hoặc 16h: ngủ dậy,

bú sữa

17

https://thuviensach.vn

bú sữa

bú sữa

16h30 hoặc 17h30: ăn

dặm BLW nếu như bữa

16h30 hoặc 17h30: ăn

16h30 hoặc 17h30: ăn

buổi sáng mẹ không cho

dặm BLW

dặm BLW

bé ăn

19h30 hoặc 20h: bú sữa,

19h30 hoặc 20h: bú sữa,

19h30 hoặc 20h: bú sữa,

đi ngủ

đi ngủ

đi ngủ

Có thể có hoặc không ăn

Có thể có hoặc không ăn

Có thể có hoặc không ăn

đêm

đêm

đêm

Dành cho bé biết nuốt tốt và ít bị oẹ

Lịch 3

Lịch 1

Lịch 2

Bé ăn dặm BLW kết hợp

Bé ăn dặm 1 bữa BLW

Bé ăn dặm 2 bữa BLW

ăn đút

Giả sử bé dậy lúc 7h30:

Giả sử bé dậy lúc 7h30:

Giả sử bé dậy lúc 7h30:

7h30: dậy bú sữa

7h30: dậy bú sữa

7h30: dậy bú sữa

Trong khoảng từ 8h-

Trong khoảng từ 8h-

Trong khoảng từ 8h-

11h30: ngủ

11h30: ngủ

11h30: ngủ

11h30: ngủ dậy, bú sữa

rồi ăn dặm BLW, bữa ăn

11h30: ngủ dậy, bú sữa

11h30 hoặc 12h: ăn đút

gói dọn trong vòng 30

rồi ăn dặm BLW, bữa ăn

(ADKN hoặc bột cháo,

phút (có thể đổi bữa này

gói dọn trong vòng 30

rau củ quả nghiền) rồi bú

sang bữa chiều nếu

phút

sữa

không ăn bữa sáng)

18

https://thuviensach.vn

Trong khoảng từ 13h30-

Trong khoảng từ 13h30-

Trong khoảng từ 13h30-

15h30 hoặc 16h: ngủ

15h30 hoặc 16h: ngủ

15h30 hoặc 16h: ngủ

15h30 hoặc 16h: ngủ dậy, 15h30 hoặc 16h: ngủ dậy, 15h30 hoặc 16h: ngủ dậy, bú sữa

bú sữa

bú sữa

18h30 hoặc 19h: bú sữa

18h30 hoặc 19h: bú sữa

18h30 hoặc 19h: bú sữa

rồi ăn dặm BLW nếu bữa

rồi ăn dặm BLW

rồi ăn dặm BLW

sáng bé không ăn

Trước khi đi ngủ

Trước khi đi ngủ

có thể

Trước khi đi ngủ có thể

có thể

bú thêm sữa hoặc không, bú thêm sữa hoặc không,

bú thêm sữa hoặc không,

tuỳ theo nhu cầu của bé.

tuỳ theo nhu cầu của bé.

tuỳ theo nhu cầu của bé.

Có thể có hoặc không ăn

Có thể có hoặc không ăn

Có thể có hoặc không ăn

đêm

đêm

đêm

Giai đoạn phát triển kĩ năng

Lịch ăn BLW tham khảo cho các bé tập thìa dưới 12 tháng Lịch 1

Lịch 2

Bé ăn dặm BLW ăn 2 bữ

Bé ăn dặ

a BLW

m BLW kết hợp ăn đút

7h30: dậy, bú sữa

7h30: dậy, bú sữa

Trong khoảng 8h-11h30: ngủ

Trong khoảng 8h-11h30: ngủ

11h30: ngủ dậy, ăn dặm BLW rồi bú

11h30: ngủ dậy, ăn đút rồi bú sữa. Cả

ăn và sữ

sữa. Cả ăn và sữa tối đa 40 phút

a tối đa 40 phút

Trong khoảng từ 13h30 – 15h30 hoặc

Trong khoảng từ 13h30 – 15h30 hoặc

16h: ngủ

16h: ngủ

18h30 hoặc 19h: ăn dặm BLW rồi bú

18h30 hoặc 19h: ăn dặm BLW rồi bú

19

https://thuviensach.vn

sữa

sữa

19h30 hoặc 20h: bú sữa (tuỳ nhu cầu

19h30 hoặc 20h: bú sữa (tuỳ nhu cầu

bé có cần hay không), đi ngủ

bé có cần hay không), đi ngủ

Trước khi đi ngủ

Trước khi đi ngủ

có thể bú thêm sữa

có thể bú thêm sữa

hoặc không, tuỳ theo nhu cầu của bé,

hoặc không, tuỳ theo nhu cầu của bé,

có thể có hoặc không ăn đêm

có thể có hoặc không ăn đêm

Lịch ăn BLW tham khảo cho các bé tập thìa trên 12 tháng Lịch 1

Lịch 1

(Dành cho bé theo lịch 2-3-4 (thức dậy

(Dành cho bé theo lịch 5-6 (buổi sáng

buổi sáng, thức 2 tiếng – ngủ 1 giấc –

thức 5 tiếng rồi đi ngủ giấc buổi trưa,

thức dậy giấc 1, thức 3 tiếng – ngủ giấc

buổi chiều thức 6 tiếng rồi đi ngủ giấc

2 – thức dậy giấc 2, thức 4 tiếng – ngủ

đêm)

đêm)

7h30-8h: dậy, bú sữa, nếu bé vẫn đòi

7h30-8h: dậy, bú sữa, nếu bé vẫn đòi

ăn thêm thì cho bé ăn

ăn thêm thì cho bé ăn

Trong khoảng 8h-11h30: ngủ

11h30: ngủ dậy, ăn dặm BLW.Bữa ăn

11h30-12h: ăn dặm BLW

tối đa 40 phút

Trong khoảng từ 13h30 – 15h30 hoặc

Trong khoảng từ 12h – 14h00 hoặc

16h: ngủ

14h30: ngủ

15h30 hoặc 16h: ngủ dậy, bú sữa rồi ăn 14h hoặc 14h30: ngủ dậy, bú sữa rồi ăn dặm BLW

dặm BLW

18h30 hoặc 19h: ăn dặm BLW

18h30 hoặc 19h: ăn dặm BLW

20

https://thuviensach.vn

19h30 hoặc 20h: bú sữa (tuỳ nhu cầu

19h30 hoặc 20h: bú sữa (tuỳ nhu cầu

bé có cần hay không), đi ngủ

bé có cần hay không), đi ngủ

Có thể có hoặc không ăn đêm. (Ưu tiên Có thể có hoặc không ăn đêm. (Ưu tiên không bú đêm)

không bú đêm)

Lịch BLW tham khảo cho bé BLW đã hoàn thiện các kĩ năng (Giả sử 1 em bé 19 tháng tuổi, đã cắt chỉ còn 1 giấc ngủ ngày, theo nếp sinh hoạt 5-6)

Giả sử bé dậy lúc 7h30: 7h30-8h dậy bú sữa, nếu bé vẫn đòi ăn thêm thì cho bé ăn

11h30 hoặc 12h: ăn dặm BLW

14h hoặc 14h30: ngủ dậy, bú sữa rồi ăn dặm BLW (ăn nhẹ trái cây hoặc phô mai, sinh tố)

18h30 hoặc 19h: ăn dặm BLW

19h30 hoặc 20h: bú sữa (tuỳ nhu cầu bé có cần hay không) rồi đi ngủ

Không ăn đêm

Lưu ý:

-

Đây hoàn toàn là giờ giấc tham khảo, bé nhà bạn có thể ngủ dậy muộn hơn hoặc sớm hơn hoặc giờ ăn có thể dịch chuyển, bạn hãy linh hoạt giờ giấc để phù hợp với nếp sinh hoạt vốn có của bé, đừng nhất nhất theo sách. Nếu bé đang có nếp sinh hoạt và lịch ăn ổn định, bạn thấy thoải mái với lịch đó thì không cần phải sửa đổi như

21

https://thuviensach.vn

trong sách. Trẻ em duwois 7 tuổi cần đi ngủ sơm, để tổng thời gian ngủ từ 11h-12h/đêm

-

Bạn hoàn toàn có thể hoán đổi giờ ăn đút và giờ ăn BLW, lưu ý đừng cho bé ăn quá muộn khiến hệ tiêu hoá phải hoạt động nhiều trước khi ngủ.

d. Phƣơng pháp kết hợp BLW và đút thìa

 Nguyên tắc:

-

Thời gian đầu khi bé mới tập ăn BLW, bắt buộc phải tách bữa ăn đút và bữa ăn BLW thành 2 bữa riêng biệt. Điều này để tránh gây cho bé sự khó hiểu, bối rối vì lúc này bé mới tập ăn, nếu trong cùng một bữa bạn vừa đút vừa để bé ăn bốc bé sẽ không hiểu được lúc nào nên tự ăn và lúc nào thì được đút.

-

Khi kết hợp BLW và ăn đút trong cùng 1 bữa, hãy để cho bé tự ăn theo BLW trƣớc rồi mới ăn đút. Bạn có thể đặt ra một khoảng thời gian nhất định (10

phút, 15 phút...) để bé tập ăn BLW, sau đó dẹp đồ ăn bốc đi và tiến hành đút. Tuyệt đối không vừa cho bé ăn bốc đồ ăn vừa đút, vì nó giống như việc bạn bày đồ chơi lên bàn cho bé chơi để dụ bé ăn vậy.

-

Các bé ăn dặm theo phương pháp BLW thường không thích những đồ ăn quá nhuyễn và bé có thể xử lý được những đồ ăn thô hơn các bé ăn cháo bột hoàn toàn.

Vì vậy bạn hoàn toàn có thể tăng độ thô nhanh chóng với cháo nguyên hạt và rau củ, thịt băm nhỏ, dần dần chuyển lên cắt hạt lựu và miếng to hơn.

-

Bạn nên chọn ADKN để kết hợp với BLW. Bời vì 2 phương pháp này cũng tách riêng các món, do đó bé có thể cảm nhận được mùi vị nguyên thuỷ của từng món ăn và dễ dàng nhận ra nét tương đồng với BLW – nguyên tắc độ thô phương pháp này đã được hướng dẫn hết sức rõ ràng, do đó bạn có thể dễ dàng điều chỉnh các món ăn đút cho bé để phù hợp với khả năng nhai của con – các mốc kĩ năng của bé cũng gần giống với BLW khiến việc chuẩn bị bữa ăn của bạn sẽ dễ dàng hơn nhiều.

22

https://thuviensach.vn

-

Hãy luôn tôn trọng con. Nếu như con lựa chọn BLW mà từ chối đút thì hãy để cho bé ăn theo BLW. Nếu như con thích mẹ đút hơn là BLW cũng không sao cả, hãy đút cho con nhưng cũng vấn giới thiệu đồ ăn BLW cho bé mỗi bữa, chắc chắn sẽ

tới lúc bé hứng thú với việc tự mình ăn.

-

Luôn ngồi trong ghế ăn với lưng thẳng dù ăn BLW hay ăn đút. Không tivi, không đồ chơi, không đi rong, không gây mất tập trung trong bữa ăn của bé. Dù con tự ăn hay bạn đút hãy luôn tạo cho con một thái độ ăn uống tốt.

-

Luôn nhớ việc ăn là con ĐƢỢC QUYỀN ăn chứ không phải là NGHĨA VỤ

con phải ăn. Bất cứ khi nào con có dấu hiệu muốn dừng ăn, kể cả BLW hay ăn đút –

hãy chấm dứt bữa ăn tại đó và cho con ra khỏi ghế.

-

Để kếp hợp các phương pháp ăn dặm thành công, bạn hãy ghi nhớ rằng phải luôn thiết lập cho con một nếp sinh hoạt cố định vì nếu như bé có nếp ăn ngủ lung tung thì sẽ rất khó để sắp xếp bữa ăn hợp lý.

-

Nếu bạn thấy bé có sự lựa chọn giữa hai phương pháp, thì hãy điều chỉnh lại lịch ăn của bé. Nếu bé không thích đút thìa, hãy giảm bữa đút thìa và tăng BLW lên.

Ngược lại, nếu bé không có hứng thú gì với BLW, hãy giảm BLW xuống còn 1

bữa/ngày và tăng bữa đút thìa lên.

Dƣới đây là lộ trình tham khảo khi kết hợp BLW với đút thìa Giai đoạn tập kỹ năng: 6-8 tháng

Bữa sáng: Ăn đút – Bữa chiều: BLW

Khi cho bé ăn đút thì mẹ vẫn cho bé uống sữa trước, ăn sau. Tuy nhiên bé ăn ngay sau khi uống sữa chứ không cần phải cho ăn sau khi uống sữa 1-2h như khi tập BLW nữa.

Giai đoạn phát triển kỹ năng: 8-16

Tập dùng thìa:

tháng

Bữa sáng + Tối: Ăn đút – Bữa trưa +

Tập bốc nhón:

Chiều: BLW

Bữa sáng: Ăn đút – Bữa trưa + Tối:

Hoặc

23

https://thuviensach.vn

BLW

Bữa sáng + Trưa: Ăn đút – Bữa chiều +

Hoặc

Tối: BLW

Bữa trưa: BLW – Bữa sáng + Tối: Ăn

Hoặc sáng + Chiều: BLW – Bữa trưa +

đút

Tối: Ăn đút

Khi cho bé ăn đút mẹ cho bé ăn trước,

Nếu mẹ muốn kết hợp BLW và ăn đút

uống sữa sau. Bữa ăn kéo dài trong

trong cùng 1 bữa thì ở giai đoạn tập

khoảng 30 phút.

bốc nhón, bạn kết hợp cho bé ăn 2-3

Với bé BLW sắp xếp theo hướng dẫn ở bữa gồm bữa trưa – phụ chiều (không các phần trước. Nếu bạn cho bé ăn kết

bắt buộc) – bữa tối. Riêng bữa sáng bé

hợp cả BLW và ăn đút trong cùng 1

chỉ cần uống sữa là đủ. Với bé ở giai

bữa thì bạn cho bé ăn trưa và bữa tối,

đoạn tập thìa, bạn có thể kết hợp với

sau đó uống thêm sữa. Riêng bữa sáng BLW cả bữa sáng nếu bé có nhu cầu.

và bữa pụ chiều, bé chỉ cần bú sữa là

Với các bé dưới 1 tuổi, sau bữa ăn mẹ

đủ.

vẫn bù sữa cho con. Trên 1 tuổi có thể

cho uống sữa kèm với bữa đút, riêng

bữa BLW không bù sữa.

Giai đoạn hoàn thiện kĩ năng:

Ở giai đoạn này bạn nên khuyến khích các bé tự ăn và tập xúc thìa, do đó chúng tôi khuyên bạn ưu tiên các bữa BLW và giảm bữa đút xuống còn 1 bữa bất kỳ

trong ngày.

Bé không bù sữa sau khi ăn nữa.

7. Cách ắp ếp thực đơn tham khảo

a. Phƣơng pháp ADKN

 Giai đoạn - tháng tuổi

Thứ 2

Thứ 3

Thứ 4

24

https://thuviensach.vn

Sand wich pho

Bánh crape chuối

Cơm nắm Chakin

mat cà rốt

Sáng

Nước cam (nước

shibori

Salad dưa chuột

trái cây 100%)

Đậu phụ rong biển

cà chua

Udon trộn

Bánh x o bắp cải

Cháo tỉ lệ 1:5

Trưa

Súp thịt viên

Bí ngô trộn sữa

Đậu phụ rong biển chua

oa quả

Cháo tỉ lệ 1:5

Cá thịt trắng

Đậu bắp trộn cá

Vằn thắn

Tối

ngừ

nhuyễn

Cơm rang cá hồi

Súp rau

Salad dưa chuột và

cà chua

Thứ 5

Thứ 6

Thứ 7

Chủ nhật

Bánh mỳ nướng

Bánh mỳ hấp

Nui trộn sữa

Bánh mỳ nướng

pho mai

chuối

oa quả

oa quả

Nước cam (nước

Súp rau

trái cây 100%)

Cháo tỉ lệ 1:5

Natto trứng thái

Sandwich pho mai Somen xào đậu

Cơm rang cá hồi

sợi

phụ và rau

cà rốt

Táo nướng

Khoai tây, cải bó

Kinton hoa quả

Sữa bò

xôi

Cháo tỉ lệ 1:5

Cháo tỉ lệ 1:5

Cháo tỉ lệ 1:5

Cháo tỉ lệ 1:5

Khoai tây nghiền

Khoai tây nghiền

Khoai tây, cải bó

Thịt lợn, vụn bánh trộn súp lơ

trộn súp lơ

xôi

25

https://thuviensach.vn

mì nướng

Thịt lợn ná cà

Thịt lợn nấu cà

Táo thịt lợn

Súp rau

chua

chua

 Giai đoạn 2- 8 tháng

Thứ 2

Thứ 3

Thứ 4

Bánh mỳ nướng

Bánh mỳ trứng

chuối

Bánh mỳ nướng

Sáng

Sữa bò

Trứng chiên cải

pizza

oa quả

thảo

Thạch cà chua

Súp rau

Cơm nát

Cơm nắm

Cơm nát

Salad bắp cải cà

Trưa

Miến xào

Canh miso

rốt

Cà chua cắt lát

Súp rau

Dengaku khoai sọ

Cơm nát

Cơm nát

Gnocchi cà chua

Thịt lợn nấm

Súp súp lơ cá mòi

Tối

cá hồi (Món ăn )

nướng giấy bạc

Tsukune kiểu

Súp rau

Canh miso

Trung hoa

Thứ 5

Thứ 6

Thứ 7

Chủ nhật

Bánh mỳ nướng

Bánh mỳ nướng

Mỳ cá ngừ sữa

Salad cá ngừ

kiểu pháp

oa quả

Bí ngô nướng pho

Bánh mỳ trứng

Sữa bò

Sữa bò

mai

oa quả

Cơm nắm

Bánh mỳ trứng

Cơm nát

Cơm nát

Bí ngô thịt lợn

Đậu phụ pho mat

Tsukune kiểu

Khoai lang trộn

26

https://thuviensach.vn

xay xào áp chảo

Súp rau

Trung Hoa

Súp rau

Cơm nát

Cơm nát

Cơm nát

Cơm nát

Sốt ngô cá thịt

Súp cà rốt

Hamburger

Sukiyaki

trắng

Salad cá ngừ

Súp ra

Súp rau

u

Kinpira cà rốt

b. Phƣơng pháp BLW

 Thực đơn tham khảo giai đoạn tập kỹ năng

Tuần 1

Bữa

Bữa 2

Thứ 2

Bông cải xanh, Cà rốt

Bông cải xanh, Cà rốt

Thứ 3

Bông cải xanh, Cà rốt, Chuối

Bông cải xanh, Cà rốt, Chuối

Thứ 4

Su su, Cà rốt, Chuối

Bông cải xanh, Cà rốt, Chuối

Thứ 5

Su su, Súp lơ trắng, Chuối

Su su, Cà rốt, Chuối

Thứ 6

Su su, Súp lơ trắng, Chuối

Su su, Bông cải xanh, Chuối

Thứ 7

Bí đỏ, Súp lơ trắng, Chuối

Bí đỏ, Súp lơ trắng, Chuối

Chủ

Bí đỏ, Súp lơ trắ

nhật

ng, Quả bơ

Bí đỏ, Su su, Chuối

Tuần 2

Bữa 1

Bữa 2

Thứ 2

Bí đỏ, Măng tây, Quả bơ

Bí đỏ, Súp lơ trắng, Chuối

Thứ 3

Bí đỏ, Măng tây, Quả bơ

Bí đỏ, Su su, Quả bơ

Thứ 4

Ngô bao tử, Măng tây, Quả bơ Ngô bảo tử, Cà rốt, Quả bơ

Ngô bao tử + Su hào, Quả bơ,

Thứ 5

Ngô bao tử, Măng tây, Chuối

Bánh mỳ nướng

Ngô bao tử + Su hào, Quả bơ,

Thứ 6

Ngô bao tử, Súp lơ trắng, Quả bơ

Bánh mỳ nướng

Ngô bao tử + Su hào, Xoài,

Bí đỏ + Cà rốt, Quả bơ, Bánh mỳ

Thứ 7

Bánh mỳ nướng

nướng

Chủ

Dưa chuột + Cà rốt, Xoài,

Bông cải xanh, Ngô bao tử,

nhật

Bánh mỳ nướng

Chuối

27

https://thuviensach.vn

 Thực đơn tham khảo giai đoạn phát triển kỹ năng Tuần 1

Bữa

Bữa 2

Thứ 2

Củ đậu, Cơm nắm ruốc, Xoài

Nui xào thịt gà súp lơ trắng, Táo

Củ đậu, Mỳ udon xào tôm, su Bánh mỳ chấm canh khoai tây cà Thứ 3

su, Lê

rốt, Dưa hấu

Cá hồi áp chảo, Củ cải luộc,

t chuông, Ngô bao tử xào, Dưa

Thứ 4

Khoai tây nướng, Chuối

gang

Cá hồi sốt xoài, Đậu đũa luộc,

Thứ 5

Canh bí đỏ sườn, Cơm nắm, Táo

Bánh mì nướng, Quả bơ

Thứ 6

Bánh pancake, Bầu luộc, Nho Kimbab (xúc xích, cà rốt), Đu đủ

Nui nấu bông cải xanh thịt gà, Măng tây nướng, ish and chips, Thứ 7

Nho

Chuối

Chủ

Xôi nắm, Su hảo luộc, Dưa

Bí đỏ xào tỏi, Thịt lợn luộc, Dưa

nhật

hấu

gang

Tuần 2

Bữa 1

Bữa 2

Cơm nắm, Canh bầu nấu tôm,

Thứ 2

Xôi nắm, củ đậu, Nho

Xoài

Cà chua, Bánh mì Baguette,

Su hào luộc, Khoai tây Korokke,

Thứ 3

Chuối

Bơ

Cà chua bi ,Cá hồi nướng, Nui Mướp đắng nhồi thịt, Bánh bao, Thứ 4

trộn dầu oliu, Dưa hấu

Đu đủ

Đậu phụ rán, Cơm nắm, Xoài, Ngô bao tử, Bí xanh luộc, Chả cá, Thứ 5

Canh bông cải xanh, Lơ trắng

Lê

Bánh mỳ french toast (lòng đỏ

Đậu phụ sốt cà chua, Salad

Thứ 6

trứng) ,Ngô bao tử xào thịt, Dưa

Nga, Táo

hấu

Xôi nắm ruốc tôm, Bí đỏ luộc,

Thứ 7

hở gà, Bầu luộc, Vú sữa

Chuối

Rau củ chấm sữa chua (cà rốt,

Chủ

ớt chuông, dưa chuột) + Vú

Mỳ ý thịt lợn sốt cà chua + Nho

nhật

sữa

oặc

Thứ Bữa

Bữa

2

Sáng Bánh acake, Sữa

Trưa Sandwich trứng bí ngòi +

28

https://thuviensach.vn

Sinh tố dâu tây

Canh bí đỏ, Đậu phụ sốt cà

Rau củ nướng ăn k m

hụ

Tối

chua, Cơm trắng, Sữa chua

phô mai

trộn xoài, thanh long

Mỳ trộn bơ, Sữa chua,

Sáng Cháo gà

Trưa Nho, Súp bí đỏ

3

Sữa hạnh nhanh + Buffe

Khoai chiên, Cá giòn, Đậu

hụ

Tối

trái cây

hà lan, Chuối

Cơm rang rau củ, Cà chua

Sáng Bún thịt băn, Sữa

Trưa bi, Trái cây, Sữa chua, hô

4

mai

Bánh mỳ chấm bó hầm rau

hụ

Bánh cupcakes

Tối

củ, Cam

Bánh mỳ nướng ăn k m

Sáng Bánh crepe, Sữa

Trưa phô mai, Đậu đũa luộc,

Sinh tố dưa lưới

5

Cơm trắng, Súp măng tây

hụ

Bánh bí đỏ, Nước dâ tây Tối

trắng, Xốt táo, nho, phúc

bồn tử ăn trực tiếp

Bánh mỳ chấm đậu lăng

Sáng Cháo yến mạch bí đỏ

Trưa hầm xúc xích gà, Chuối,

6

Nho, húc bồn tử

Trứng đánh kem cuộn

Đậu đũa luộc, Thịt rán,

hụ

Tối

pho mai

Cơm trắng, Xốt táo

Canh khoai tây cà rốt, Cơm

Sáng Nui sò xốt cà chua

Trưa trộn đậu à Lan, Giò, Cà

chua bi, Nho

7

hở xào thịt bò cà rốt, Cà

hụ

Rau củ chấm ummus

Tối

chua bi, Dưa chuột, Xốt

trái cây, trái cây tươi.

Nui trộn dầu ô liu, Thịt

Sáng

bằm sốt cà chua, Canh bắp

Chủ

Khoai tây nghiền

Trưa

cải, Cam, Táo

nhât

Bắp cải cuốn tôm, Cơm

hụ

Sinh tố trái cây

Tối

trắng, Thanh long

Thực đơn tham khảo giai đoạn hoàn thiện

Tuần

29

https://thuviensach.vn

Thứ Sáng

Trưa

hụ

Tối

Nước bổ đậu

Cơm trắng

Su su luộc

Xôi đậu đen

(các loại đậu

Canh cá

2

Miến xào cua

Chuối cau

rang lên rồi

Trứng rán

Sữa chua, bưởi

xay)

Chuối cau

Cà ri gà

Sữa

Cơm trắng, Rau

Cơm trắng

ạnh nhân sấy

3

Cháo thịt

xào, Tôm rang,

Chuối cau, phô

Sữa chua

Bưởi

Bưởi

mai

Mỳ cá hồi sốt

Sữa

Bánh mỳ nướng Bánh + phomai kem

4

Bún mọc

Súp rau

Sinh tố chuối

Súp rau

Quýt

Vú sữa

Quýt

Cơm + Canh

Ngũ cốc trộn

Trứng cuộn cơm

rong biển

Caramen

5

sữa

Canh bắp cải

Đậu phụ sốt cà

Vú sữa

Vú sữa

Quýt

chua

Quýt

Canh bí nấu tôm

hở bò

Bánh bao chay

Chả lá lốt +

Sữa hoặc kem

6

Nước cam

Rau cải luộc

Cơm

tự làm

Sữa chua + ổi

Cam

Cơm + Củ cải

Bánh cuốn

Gà rang gừng +

luộc

Sinh tố sữa

cơm

Măng tây xào

7

Ch đậu đen

chua

Canh rau củ

thịt

i

Sữa chua + cam

Sữa chua +

Chuối

Mỳ trứng xào

Chủ Sữa

tôm

Bánh pancake

Ăn tự do cùng

nhât Ăn cùng bố mẹ Canh súp lơ nấu Sinh tố dưa hấu bố mẹ

nước dùng gà

Tuần 2

Thứ Sáng

Trưa

hụ

Tối

Củ đậu + Ngêu

Bánh mỳ ngũ

Ngũ cốc trộn

Sữa hoặc bánh

hấp

cốc

2

sữa

crepe nhân trái

Cơm nắm muối

Súp rau kem

Sầu riêng

vừng

cây

tươi

30

https://thuviensach.vn

Sữa chua + Cam

Trứng rán rau

Mỳ xào cải, thịt

Cơm trắng

Sữa

bò

Cháo yến mạch Canh bí + Mực

3

Bánh khúc

Vú sữa

Sữa chua

xào dứa

Cam

Pho mai

Cam

Cơm + Đậu luộc

Sữa

Mỳ udon rong

Canh rau chùm

Ch đậu đen

4

Bún tôm

biển

Vú sữa

ngây

Phomai

Chôm chôm

Chôm chôm

Trứng chưng cà

Canh rau củ

Sinh tố mãng

chua

thập cẩm

càu

Canh rau chân

Sữa gạo lứt

5

Cơm + Cá chim

Bánh mỳ

vịt

Xúc xích

rán

phomai

Cơm, chôm

Dâu tây

chôm

Cơm trắng

Miến xào cua

Sữa

Bầu luộc, thịt

Sinh tố dâu

Canh cua cà

oặc

6

luộc

Bánh pancake

chua

Súp măng tây, Trái cây dầm

Sinh tố bơ

gà

sữa chua

Cơm cuộn

Chim hầm đậu

Xôi xéo

Khoai lang

kimbab

7

Bánh mỳ nướng

Sữa chua

nướng

Canh kim chi

Dâu tây

Chuối

Cơm. Thịt kho

Khoai thái

củ cải

Chủ Sữa

mỏng chiên

Ăn tự do cùng

Canh đậu, nấm,

nhât Ăn cùng bố mẹ

giòn chấm sốt

bố mẹ

gà

táo

Mận

8. Lựa chọn và sử dụng thực phẩm an toàn

a. Nhóm đạm động vật

 Thịt lợn, bò

-

Chọn phần mông trên, mông dưới hoặc thăn ngoại trên, thăn ngoại dưới vì đây là phần nhiều sắt, chất đạm, ít chất béo và dễ tiêu hóa cho trẻ. Thịt tươi hồng, ấn vào có độ đàn hồi nhất định và không bở.

 Thịt gà

31

https://thuviensach.vn

-

Chọn gà mái tơ hoặc đẻ 1 lứa vì thịt mềm và nhiều dinh dưỡng.

-

Gà trong siêu thị hoặc làm sẵn thì chọn phần ức gà và đùi gà vì phần thịt này nhiều kẽm, protein, cực ít chất béo (không lo trẻ bị béo phì, khó tiêu). Thịt tươi hồng, ấn vào có độ đàn hồi nhất định và không bở.

 Tôm

-

Tôm ngon thân phải săn chắc, vỏ còn cứng, màu trắng trong chứ không đục hay ngả sang đỏ, vàng.

-

Phần đầu dính chặt vào thân, các càng vẫn còn nguyên, không có mùi tanh, ươn.

 Cua biển

-

Cua phải còn sống.

-

Khi lấy tay ấn vào yếm cua, nếu cứng là cua có nhiều thịt.

-

Lớp vỏ ngoài có màu xám đục, yếm to.

-

Yếm vẫn còn bám chắc vào thân, chân và càng cử động khỏe mạnh, gai trên càng và mai cua vẫn còn nguyên màu sắc.

-

Ấn mạnh vào càng bơi của cua thấy chắc, cứng.

-

Gõ nhẹ, có cảm giác chắc tay.

-

Lấy tay kẹp chặt phần dưới bụng cua, nếu chân, càng cua duỗi thẳng, không bị chúi xuống là cua khỏe mạnh, ăn ngon.

-

Tuyệt đối không nên mua những con cua có càng mọng nước, que càng và mai trông hơi xanh, ấn tay vào yếm thấy mềm, chân bới không chắc là những con cua xốp, ít thịt, không ngon đâu nhé.

 Ghẹ

-

Nên chọn ghẹ có kích thước vừa phải sẽ ngon và nhiều thịt hơn ghẹ to và ghẹ

quá nhỏ;

-

Chọn ghẹ có yếm màu đỏ, chân ghẹ co lại, không duỗi, khi dùng tay bấm vào yếm không bị lún là còn tươi;

32

https://thuviensach.vn

-

Không nên mua cua, ghẹ vào những ngày trăng tròn vì sẽ bị ốp (thịt nhão, mềm) không ngon

 Cá

-

Mắt cá: Cá tươi mắt sẽ lồi và trong suốt, giác mạc đàn hồi. Còn mắt cá ươn thì lõm vào trong hốc mắt, có màu đục và giác mạc mắt nhăn nheo hoặc rách nát.

-

Hậu môn: Cá tươi có hậu môn (trôn) thụt sâu vào bên trong, có màu trắng nhạt và bụng cá lép. Còn cá ươn thì hậu môn màu hồng hay đỏ bầm, lòi ra ngoài, bụng cá phình to.

-

Mang cá: Cá tươi có màu đỏ hồng, dính chặt với hoa khế, không nhớt, không có mùi hôi. Mang cá ươn màu xám, không dính chặt với hoa khế, có nhớt, có mùi hôi.

-

Vảy cá: Cá tươi có vảy óng ánh, bám chặt với thân cá, không có niêm dịch, không có mùi hôi. Còn vây cá ươn thì mờ, không sáng óng ánh, dễ tróc khỏi thân cá, có mùi.

-

Ngoài ra, miệng cá tươi ngậm kín, còn cá ươn, ôi thì miệng hé mở. Thịt cá tươi rắn chắc, đàn hồi, không để lại vết ấn của ngón tay vào thịt cá. Còn cá ươn thì ngược lại.

 Lƣơn

-

Khi mua lươn bạn hãy chọn những con có độ lớn vừa phải, có 2 màu rõ rệt: bụng vàng, lưng đen thì thịt sẽ chắc và thơm ngon vì đó là lươn từ ao hồ, kênh rạch bắt lên. Những con có khối lượng lớn, mình đen thường là lươn nuôi nên thịt sẽ nhão và không thơm.

 Ếch

-

Ếch đồng: Ngay chỗ bụng có thắt lưng (hay gọi là có eo thắt) nhìn săn chắc như vận động viên cử tạ. Da ếch có bông đốm màu đen, và săn chắc. Nếu ếch ở vùng đất sét thì có da màu vàng, còn ở vùng đất đen thì có màu đen

-

Ếch nuôi hay gọi là ếch nhà: Bụng phình to, da xám xịt.

 Sƣờn

33

https://thuviensach.vn

-

Chọn sườn tươi, có màu hồng nhạt, không có mùi ôi thiu, thịt sườn ấn vào thấy còn đàn hồi, mặt khô là sườn vẫn còn tươi.

-

Khi chọn sườn, các bạn nên chọn sườn có xương dẹt và nhỏ. Sườn này thì xương sẽ ít, thịt sẽ nhiều hơn sườn có xương to, tròn.

 Ngao

-

Bạn nên chọn những con có vỏ cứng, ngậm chặt miệng, cầm nặng tay. Nếu ngao nhẹ tênh, dùng tay tách ra dễ dàng là ngao đã chết.

-

Đối với những con ngao há miệng, nếu bạn chạm tay vào mà chúng ngậm miệng lại thì chứng tỏ nó còn sống và là ngao ngon.

 Trai

-

Khi mua trai, các mẹ nên chú ý liệu chúng có còn sống hay không? Cách tốt nhất để kiểm tra là trạm ngón tay vào vỏ chúng, nếu trai còn sống, chắc chắn vỏ sẽ từ

từ khép lại. Bên cạnh đó, cũng nên chú ý đến mùi của trai. Trai tươi ngon thì thường không có mùi quá nồng nặc, hoặc quá tanh, nếu là trai biển thường có mùi nước biển nhiều hơn.

-

Không nên chọn các con có vỏ bị sứt sát, vỡ, dập, nát, bởi vì những con như

vậy dễ bị nhiễm các loại vi khuẩn thủy hải sản không tốt cho sức khỏe.

b. Mua rau củ, hoa quả thế nào để an toàn cho con?

-

Mua rau củ, hoa quả theo đúng mùa để giảm nguy cơ hoa quả rau củ bị phun chất kích thích, chất bảo quản. Rau củ vào buổi sáng hoặc lúc vừa thu hái là lý tưởng nhất. Chọn rau củ lành lặn, không bị dập nát, xước xát, không bị thâm ở cuống. Rau ở các miền quê trồng thường tưới phân tươi nên cần cẩn thận khi cho bé ăn. Thận trọng với các loại rau dễ bị sâu khiến người nuôi trồng thường phun rất nhiều thuốc: đậu đũa, đậu cove, cà chua, bắp cải, súp lơ, xà lách, các loại rau cải. Cảnh giác với các thứ rau củ màu sắc khác lạ hoặc trông quá phổng phao, quá đẹp mắt so với bình thường. Các thứ rau củ phải gọt vỏ như bầu, bí, mướp thường an toàn hơn.

c. Cách loại bỏ thuốc trừ sâu, hóa chất tồn dƣ trong rau củ quả?

-

Với các loại hoa quả như táo, dưa chuột, ổi… nên gọt vỏ trước khi ăn.

34

https://thuviensach.vn

-

Với rau củ:

-

Ngâm rau trong nước sạch hoặc nước muối hoặc thuốc tím khoảng 15-20p, sau đó rửa sạch rau 3-4 lần dưới vòi nước chảy hoặc trong chậu nước đầy, như vậy có thể loại bỏ 80-90 lượng hóa chất tồn dư

-

Nấu chín rau ở nhiệt độ cao cũng giúp phân giải thuốc trừ sâu.

-

Đối với rau củ chịu được nhiệt như đậu đỗ, súp lơ, chần qua nước nóng chừng 2 phút rồi mới đem xào nấu, khi nấu mở vung cũng giúp giảm 90% lượng hóa chất tồn dư.

-

hơi nắng rau củ khoảng 5 phút, ánh nắng mặt trời có thể làm phân giảm các hóa chất có gốc phốt pho, clo giảm 60% lượng tồn dư.

d. Bảo quản rau củ trong tủ lạnh thế nào?

-

Các loại rau mọng nước nhanh héo nên bọc vào túi bóng, chọc vài lỗ trên túi rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh, giúp rau tươi lâu và không mất dinh dưỡng. Trước khi bỏ rau vào tủ lạnh nên loại bỏ các phẩn sâu, úa tránh để chúng lây sang các phần khác, tuy nhiên không nên rửa, cắt, thái rau củ sẵn khi bỏ vào tủ lạnh vì như vậy rau sẽ không giữ tươi được lâu và vi khuẩn sẽ mau sinh sôi ở những chỗ bị cắt.

-

Cà chua không nên bỏ tủ lạnh vì nhiệt độ thấp khiến chúng mất dinh dưỡng và mất mùi. Khoai tây cũng không cần bỏ tủ lạnh, chỉ cần để nơi thoáng mát trong túi giấy tối màu, tránh xa chỗ ẩm.

e. Nhiệt độ của tủ lạnh để bảo quản rau củ bao nhiêu là vừa?

-

Để nhiệt thấp quá rau củ sẽ bị đóng băng, để cao quá rau củ chóng hỏng. Tốt nhất mẹ hãy duy trì tủ ở mức 2-4oC.

f. Cách ly thực phẩm tƣơi ống với thực phẩm chín thế nào? Vì sao phải cách ly?

-

Khi bảo quản thức ăn trong tủ lạnh, dù thức ăn sống hay chín mẹ cũng nên bỏ

riêng từng loại vào hộp hoặc túi nhựa an toàn. Dao, thớt, đũa, thìa, vừa dùng để xử lý đồ tươi sống không nên để tiếp xúc với thức ăn chín. Bát, đĩa, hộp vừa đựng thức ăn sống không dùng để đựng đồ ăn chín. Việc cách ly như vậy là cần thiết để vi khuẩn, 35

https://thuviensach.vn

ký sinh trùng độc hại không lây từ đồ ăn tươi sống chưa nấu sang đồ ăn đã nấu chín, tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm gây ra các chứng rối loại tiêu hoá, tiêu chảy, nôn, sốt, mệt mỏi cho bé.

g. Trứng để trong ngăn mát tủ lạnh đƣợc bao lâu?

-

Nếu là trứng mới có thể để 1 tháng trong tủ lạnh. Nếu là trứng mua ở chợ

không biết rõ ngày tuổi của trứng thì không nên để quá 3 tuần. Trứng đã bỏ ra khỏi tủ

lạnh chỉ nên dùng trong vòng 2 tiếng.

h. Cách chọn thịt tƣơi và an toàn

-

Mẹ hãy chọn thịt có kiểm dịch thú y. Thịt tươi khi có màu hồng tươi, màng ngoài khô, không nhớt, không có mùi lạ, thớ mịn đều, độ đàn hồi tốt (thử ấn tay vào, khi buông ra thịt trở về trạng thái cũ là tốt). Thịt bị sán khi giữa các thớ thịt có các bọc nhỏ màu trắng. Thịt ướp ure thì cứng và không có độ đàn hồi, dẻo dính như thịt tươi.

i. Mua thực phẩm đóng hộp cần chú ý điều gì?

-

Nếu mua đồ ăn đống họp cho bé, mẹ lưu ý hộp phải nguyên vẹn, không phồng, bẹp, nắp không bị gỉ, không bị hở, khi mở hộp không có mùi lạ, chỉ có mùi thức ăn thơm ngon. Trên nhãn mác của hộp phải ghi các thông số thiết yếu: tên sản phẩm, trọng lượng, thành phần, nhà sản xuất và nơi sản xuất, hướng dẫn sử dụng, số

đăng ký chất lượng, thời hạn bảo hành, hạn sử dụng. Mẹ tuyệt đối không mua đồ hộp không có nhãn mác đầy đủ hoặc đã quá hạn sử dụng.

j. Có nên dùng túi ni lông đựng thực phẩm

-

Không nên. Túi ni lông rẻ lại tiện dụng nên nhiều mẹ hay dùng đựng thực phẩm cho con, nhưng túi ni lông rất độc hại. Hầu hết các loại túi ni lông bán trên thị

trường, nhất là ni lông màu đều sản xuất từ nhựa tái chế, trong quá trình sản xuất thường dùng nhiều chất phụ gia độc hại, lại có khả năng ô nhiễm vi sinh vật do không qua khử trùng. Nếu dùng túi dựng trực tiếp thực phẩm thì có thể làm thực phẩm bị thôi nhiễm chì, clohydric, các vi sinh vật có hại, gây ảnh hưởng xấu đến sức 36

https://thuviensach.vn

khoẻ, nhất là các đồ ăn nóng, chua, mặn thì nguy cơ bị nhiễm độc càng cao. Vì thế

mẹ hãy dùng các loại hộp thuỷ tinh hoặc hộp nhựa an toàn để đựng thức ăn cho bé.

k. Tráng bát đĩa, đồ dùng ăn uống cho bé bằng nƣớc đun ôi để nguội có diệt đƣợc vi khuẩn không?

-

Các vi khuẩn hầu hết có thể bị tiêu diệt ở nhiệt độ 100oC trong 5 phút và ở

60oC trong chừng 10 phút. Nước đã đun sôi nhưng để nguội trên 2 tiếng thì vi khuẩn đã bắt đầu xâm nhập và càng để lâu thì lượng vi khuẩn càng tăng. Vì thế mẹ tráng đồ

dùng ăn uống của bé bằng nước đun sôi để nguội không có tác dụng gì. Ngay cả việc tráng đồ dùng bằng nước sôi nếu không đủ thời gian như trên cũng ít tác dụng. Tuy nhiên mẹ cũng không nên câu nệ quá, việc tiệt trùng kỹ lưỡng chỉ nên dành cho bé dưới 6 tháng tuổi khi hệ miễn dịch của bé con yếu. Khi lớn hơn bé bắt đầu tìm hiểu thế giới và thường cho rất nhiều thứ xung quanh vào miệng nên việc tiệt trùng cũng không có ý nghĩa gì. ơn nữa bé cũng cần phải tiếp xúc với các vi khuẩn để rèn luyện hệ miễn dịch chống lại bệnh tật.

l. Nấu rau củ thế nào để đảm bảo dinh dƣỡng?

-

Rau củ càng để lâu càng mất chất, hãy ăn nấu rau tươi trong vòng 24-48h sau khi mua. Không nên cắt rau rồi mới rửa, nếu không mẹ sẽ “rửa” luôn cả vitamin đi.

Nếu biết chắc chắn nguồn rau an toàn, mẹ không nên ngâm rau hoặc nếu có chỉ ngâm vài phút để rau còn nguyên chất. Cắt rau xong nên nấu ngay, nếu mẹ cắt lâu rồi mới nấu sẽ khiến vitamin bị thất thoát. Rau củ chỉ nên nấu vừa, nấu lâu quá sẽ khiến vitamin trong rau củ bay hết. Nên dùng lửa to thay vì om lửa nhỏ. Mẹ có thể dùng lò vi sóng hấp chín rau củ để giữ được nhiều vitamin nhất. Nấu xong nên ăn ngay, rau đã nấu càng để lâu càng mất chất dinh dưỡng.

m. Cấp đông và rã đông thức ăn thế nào cho đúng?

-

Đồ ăn mới mua về mẹ nên rửa sạch, để ráo nước, chia nhỏ thành từng bữa, đậy kín và bỏ vào ngăn đá cấp đông ngay để giữ dinh dưỡng. Thức ăn bảo quản trong tủ đá nên dùng hết trong vòng 1 tuần là tốt nhất, vì ở nhiệt độ thấp, một số vi khuẩn 37

https://thuviensach.vn

vẫn hoạt động được. Mẹ có thể dán nhãn ghi ngày tháng cho các hộp thức ăn để đảm bảo không nhầm lẫn.

-

Khi rã đông tốt nhất là nên rã đông trong ngăn mát tủ lạnh, tuy nhiên cách này mất nhiều thời gian. Hoặc gói kín thức ăn, ngâm nước lạnh và thường xuyên thay nước. Mẹ cũng có thể dùng lò vi sóng chế độ nhiệt thấp, dù cánh này thức ăn sẽ

hao hụt dinh dưỡng và giảm độ thơm ngon. Mẹ chỉ nên rã đông phần thức ăn cho từng bữa, và đồ ăn đã rã đông nếu không dùng hết hãy bỏ đi, không nên cấp đông lại vì dinh dưỡng đã mất nhiều và vi khuẩn đã xâm nhập.

n. Hâm nóng thức ăn thế nào cho đúng?

-

Tốt nhất chỉ hâm lại thức ăn 1 lần. âm đi hâm lại thức ăn nhiều lần khiến dinh dưỡng bị mất, thậm chí gây ngộ độc.

o. Có nên nấu hầm một nồi cháo lớn cho tiện vì bé mỗi bữa ăn rất ít?

-

Mẹ có thể hầm cháo trắng rồi để trong ngăn mát tủ lạnh, đến bữa lấy 1 lượng vừa đủ ra nấu với thịt cá rau củ. Cách này giúp mẹ tiết kiệm thời gian đồng thời bé lại được đổi món liên tục. Tuy nhiên cháo trắng cũng không nên để quá 2 ngày trong tủ lạnh. Đặc biệt mẹ đừng hầm cháo với thịt thà rau củ rồi để lạnh cho bé “ăn 1 thể”, vì cháo sẽ mất dinh dưỡng, mất mùi vị thơm ngon và bị vi khuẩn xấu xâm nhập. Và bé ăn mấy bữa liền cùng 1 thứ sẽ rất chán.

p. Kết hợp của rau củ quả với thịt động vật cho món cháo của bé yêu thêm đa dạng về hƣơng vị và bổ ung dinh dƣỡng một cách hợp lý

-

Thịt heo: Rau mồng tơi, cà rốt, bí đỏ, bắp cải, đậu Hà Lan, khoai lang, cải (ngọt, bó xôi), súp lơ, rau ngót, rau dền, côve, cải thìa

-

Thịt bò: Rau mồng tơi, cà rốt, bí đỏ, bắp cải, đậu Hà Lan, khoai lang, cải (ngọt, bó xôi), súp lơ, rau ngót, cải thảo, khoai tây, cải thìa.

-

Gà: Mướp, rau ngót, cà rốt, bông cải, rau dền, khoai tây, bí đỏ, súp lơ, cải thảo, cải thìa.

-

Lươn: Cải (bó xôi, cải ngọt), bí đỏ, khoai tây, hạt sen, khoai môn, rau ngót.

38

https://thuviensach.vn

-

Cá: rau dền, rau muống, mồng tơi, cà rốt, rau ngót, khoai môn, khoai tây, rau cải (ngọt, bó xôi), cải thìa, bí đỏ.

-

Tôm: rau cải, bí đỏ, rau ngót, khoai môn, khoai lang, bắp cải, cải thìa, súp lơ.

-

Cua: mồng tơi, rau muống, rau ngót, rau dền, rau cải (bó xôi, cải ngọt).

-

Ếch: cải thìa, khoai tây, khoai môn, mồng tơi

9. Cách nấu cháo dinh dƣỡng

a. Cách ơ chế và bảo quản nguyên vật liệu

-

Thịt lợn, tim lợn, bò rửa sạch, trần qua vớt bọt (nếu cần), rửa sạch lại lần nữa, đem hấp chín.

-

Cá nên chọn cá nhiều thịt như quả, rô, chép… mổ, đánh vảy, bỏ mang rửa sạch, hấp chín với 1 chút gừng.

-

Lươn cho vào nồi hoặc túi kín, đổ muối vào và đậy chặt, đợi lươn quẫy ra hết nhớt, cho 1 rượu gừng và nước nóng vào, vuốt sạch nhớt, rửa sạch, luộc chín kĩ với 1

chút muối và gừng để khử tanh. Dùng tay tách phần thịt từ đầu đến đuôi, bỏ ruột, giữ

lại tiết lươn. Dùng dao băm nhỏ (dùng máy xay sẽ bị quyện lại không tơi)

-

Ếch lột da, làm sạch, luộc hoặc hấp chín. Chỉ tách lấy phần thịt, loại bỏ phần chỉ đen trên thịt ếch.

-

Ngao, rửa sạch, hấp chín, bóp bỏ phân và ruột.

-

Tôm: rửa sạch, hấp chín, bóc vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ.

-

Cua ghẹ: rửa sạch, hấp chín với xả gừng, bóc lấy thịt.

-

Tất cả các nguyên liệu nên để khô trước khi xay hoặc băm, nguyên liệu sẽ tơi hơn, khi nấu không bị vón cục.

-

Chia nhỏ các nguyên liệu đã xay hoặc băm vào các khay đá có nắp, định lượng tùy theo độ tuổi của trẻ (tham khảo tại bảng 1) và cho vào ngăn đá cấp đông.

Dùng tốt nhất trong vòng 1 tuần để đảm bảo dinh dưỡng.

-

Các loại củ thường sử dụng là: bí đỏ, cà rốt, khoai tây, củ dền, khoai lang…

hấp chín, có thể chia vào các khay bảo quản như thịt, định lượng tùy theo độ tuổi.

39

https://thuviensach.vn

-

Các loại rau thường sử dụng như: cải bó xôi, súp lơ, ngót, mùng tơi, rau đay… thì ăn bữa nào làm bữa đó, xay hoặc băm tùy theo độ tuổi của trẻ.

b. Cách nấu cháo nguyên liệu

Công thức nấu cháo theo từng độ tuổi

Nấu từ gạo

Nấu từ cơm

5-6 tháng tuổi

Gạo

Nước

Cơm

Nước

Cháo tỉ lệ 1:10

1

10

1

4

7-8 tháng tuổi

Gạo

Nước

Cơm

Nước

Cháo tỉ lệ 1:7

1

7

1

3

9-11 tháng tuổi

Gạo

Nước

Cơm

Nước

Cháo tỉ lệ 1:5 (Cháo đặc)

1

5

1

2

12-18 tháng tuổi

Gạo

Nước

Cơm

Nước

Cơm nát

1

2

1

0.9

-

Cho gạo đã vo và nước vào nồi đun lên. Khi đã sôi vặn nhỏ lửa, đậy vung ninh khoảng 20 phút. Tắt lửa đậy kín vung ủ khoảng 7-8 phút. Khi đã nguội thì dằm đến khi cháo mềm ra.

-

Nấu từ cơm:

-

Cho cơm và nước vào nồi đun lên. Khi đã sôi vặn nhỏ lửa, đậy vung ninh khoảng 10 phút. Tắt lửa đậy kín vung ủ khoảng 7-8 phút. Khi đã nguội thì dằm đến khi cháo mềm ra.

-

Có thể cho thêm gạo nếp vào để cháo sánh (5 tẻ 1 nếp), nướng thơm hành khô, bóc bỏ phần cháy đen cho vào cháo để cháo trắng và thơm hơn.

c. Cách nấu cháo hoàn chỉnh

-

Rã đông thịt, rau củ theo phương pháp tự nhiên hoặc lò vi sóng (bọc màng ni lông bảo quản thực phẩm trước khi quay để không bị khô)

-

Những thực phẩm tanh như cá, lươn, ếch, ngao… có thể phi thơm cùng 1 dầu ăn và 1 chút hành khô băm nhỏ.

-

Cho cháo, thịt, rau củ vào nồi quấy đều đến khi chín, trước khi bắc ra cho dầu ăn và nước mắm, định lượng tùy theo độ tuổi của trẻ.

40

https://thuviensach.vn

-

Bạn có thể cho 1 chút rau thơm hợp với thịt trong cháo như cá có thể cho 1

chút thìa là; gà cho 1 chút rau mùi, tiêu; thịt bò cho 1 chút tỏi và tiêu…

41

https://thuviensach.vn

10. ĂN DẶM 3IN1 MEAL PLAN

a. Giới thiệu

 Đây là phương pháp lập thực đơn siêu tốc cho bữa ăn của bé và gia đình.

Nguyên vật liệu tạo ra thực đơn được lấy từ loại thực phẩm bé có thể hấp thu được tại thời kỳ phát triển.

b. Cách sử dụng

 Căn cứ vào phương pháp ăn dặm bé sử dụng, thời kỳ ăn dặm của bé chúng ta tiến hành chọn lựa nguyên vật liệu bao gồm các nhóm đạm (thịt, cá, trứng ...), vitamin khoáng chất (rau, củ, quả), bột đường (gạo, phở, bún, bánh mỳ...)

 Sau đó dùng nguyên vật liệu nhóm đạm (thịt, cá trứng...) làm thành phần món ăn chính, chúng ta sẽ lựa chọn các món ăn phù hợp với bé và gia đình tại 2 bảng thực đơn bên dưới.

 Bé trên 1 tuổi hầu hết đã có thể ăn bữa ăn cùng gia đình nên các mẹ lựa chọn nguyên vật liệu ở bảng thực phẩm thông dụng sau đó căn cứ vào thực phẩm để chọn món ăn trong bảng thực đơn gia đình, cuối cùng là điền vào bảng MEAL PLAN

 Đây chỉ là những gợi ý món ăn cho bé và gia đình, ẩm thực rất phong phú và đa dạng, sau khi làm nhiều thuần thục mẹ có thể sáng tạo thêm những món ăn mới cho con và gia đình.

42

https://thuviensach.vn

THỰC ĐƠN ĂN DẶM TRUYỀN THỐNG

5-6 tháng tuổi

7-12 tháng tuổi

1 tuổi trở lên

Bột cà rốt, táo đỏ

Bột cá, cà rốt

Bún thịt lợn

Bột chuối tiêu

Bột cá, mùng tơi

Cháo bát bảo

Bột đào

Bột cá, rau dền

Cháo bí đỏ đậu phộng

Bột đậu phụ, bí xanh

Bột cá, rau muống

Cháo cua bí đỏ

Bột gan lợn, cải xanh

Bột cá sặc, dứa

Cháo đậu

Bột khoai tây, bí đỏ, thịt gà

Bột cá basa, cải ngọt

Cháo đậu phụ, rau ngót

Bột khoai tây, hoa quả

Bột cá basa, thịt lợn, cà

Cháo đậu phụ khô

chua, nấm rơm

Bột khoai tây, nho khô

Bột cá bạc má, rau ngót

Cháo đậu xanh, ý dĩ

Bột lòng đỏ, trứng gà, đậu

Bột ruốc cá, thịt lợn, cà rốt,

Cháo ếch, rau mồng tơi

phụ

đậu đũa

Bột phô mai, cà rốt

Bột cá chim, cà chua

Cháo gà, nấm hương

Bột quả

Bột cá điêu hồng, cà chua

Cháo gan, cà chua

Bột rau củ

Bột cá lóc, rau dền

Cháo sườn, đậu hà lan

Bột sữa

Bột cá thu, rau muống

Cháo thịt gà, nấm rơm

Bột sữa, bí đỏ (1)

Bột sữa, bí đỏ (2)

Bột cá trê, bầu

Cháo tôm, thịt

Bột táo

Bột cam

Cháo hoa quả thập cẩm

Bột sữa đậu nành, bí đỏ

Bột cật, thịt lợn, cà rốt, đậu

Cháo long nhãn

đũa

Bột táo, khoai lang

Bột chả lụa, rau dền

Cơm cá hồi hai tầng

Bột táo đỏ

Bột chim cút, cà cà rốt

Cơm cá nục trộn mè

Bột tàu hũ

Bột cua

Cơm chiên gan gà

Bột thịt

Bột cua, bông cải

Cơm chiên tôm

Bột thịt gà, rau ngót

Bột cua, nấm rơm

Cơm gà nấu sữa

Bột thịt lợn, cà rốt

Bột cua, rau mùng tơi

Cơm gà trộn đậu phụ non

Bột trứng

Bột cua đậu đỏ, cua, rau

Cơm gà và trứng

ngót

Bột trứng, cà rốt

Bột đậu phụ, rau ngót

Cơm tán, cà phá xí

Bột trứng cút, bí xanh

Bột đậu phụ, thịt gà, dền đỏ

Cơm thịt bò

Bột trứng gà, bí xanh

Bột đậu phụ, thịt lợn, bí đỏ

Cơm xay, tép rim

Xúp cà rốt, củ cải, khoai tây Bột đậu đỏ, lươn, su su Phở xào thịt

Xúp cà rốt, đậu hà lan

Bột đậu đỏ, trứng cút, bí

Mì gà, nấm

xanh

Nước cà chua

Bột đậu xanh, ngô, bí đỏ

Mì khoai lang

Nước cà rốt

Bột đậu xanh thịt gà, bông

Mì nui, tôm tươi

cải

Nước cam quýt

Bột gan, rau dền

Mì thập cẩm

43

https://thuviensach.vn

Nước dừa

Bột gan lợn, bí xanh

Mì thịt

Nước dưa hấu

Bột gạo, cá quả

Mì vằn thắn

Nước đào, táo, lê

Bột hạt sen, bông bí

Miến đậu xanh

Nước nho

Bột hạt sen, lươn, bí đỏ

Miến khoai sọ

Nước rau dền

Bột hạt sen, trứng

Miến thập cẩm

Nước rau muống

Bột hạt sen, trứng cút, bông

Nui giò lợn

bí

Nước táo màu hồng đào

Bột lươn, bó xôi

Nui xào thịt bò, xốt cà chua

Sinh tố chuối

Bột mực, cà rốt

Canh bắp cải nấu thịt

Sinh tố dâu tây

Bột mực, thịt lợn, cà rốt, cải Canh bầu nấu cá thác lác ngọt

Cá bí đao nấu thịt

Sinh tố hoa quả

Bột nghêu, tôm, giá

Canh bí đỏ, đậu phộng

Sinh tố xoài

Bột thịt bò, cà chua

Canh bí đỏ, nấu tép

Táo nghiền

Bột thịt bò, cải thảo

Canh bí xanh, tôm khô

Sữa chua hoa qả

Bột thịt bò, giá

Canh bột mì

Sữa hoa quả

Bột thịt bò, lòng đỏ trứng,

Canh cà chua, trứng

cải thảo

Bột cà rốt, táo đỏ

Bột thịt bò, mồng tơi

Canh cà rốt, thịt băm

Bột chuối tiêu

Bột thịt bò, óc lợn, cà rốt, su Canh cải, tép tươi

su

Bột đào

Bột thịt bò, rau dền

Canh bẹ cải nấu cá thác lác

Bột đậu phụ, bí xanh

Bột thịt bò, su su

Canh cá, dứa

Bột gan lợn, cải xanh

Bột ruốc thịt, tôm, cải thảo,

Canh củ cải trắng, cà rốt,

cải ngọt

thịt bò

Bột khoai tây, bí đỏ, thịt gà

Bột thịt ếch, cải thìa

Canh đậu phụ kho, nấm

hương, tôm khô

Bột khoai tây, hoa quả

Bột thịt lợn, bí đỏ

Canh đậu phụ, cà chua

Bột khoai tây, nho khô

Bột thịt lợn, cải ngọt

Canh đậu phụ, hẹ, nấu thịt

Bột lòng đỏ, trứng gà, đậu

Bột thịt lợn, rau dền

Canh đậu phụ, cá diếc

phụ

Bột phô mai, cà rốt

Bột thịt lợn, rau ngót

Canh đậu phụ, cá trắm cỏ

Bột quả

Bột thịt vịt, đậu xanh, bí đỏ

Canh đậu phụ, đầu cá

Bột rau củ

Bột tôm, bí đỏ

Canh đậu phụ, rau chân vịt

Bột sữa

Bột tôm, cải ngọt

Canh đậu phụ, thịt băm, nấu

Bột sữa, bí đỏ (1)

cải bẹ

Bột sữa, bí đỏ (2)

Bột tôm, cải nhín

Canh đậu phụ, tôm khô

Bột táo

Bột tôm, mực, cà rốt, su su

Canh dưa chuột, đậu phụ

Bột sữa đậu nành, bí đỏ

Bột tôm, thịt lợn, cà rốt, đậu Canh khoai mỡ

hà lan

Bột táo, khoai lang

Bột tôm khô, đậu cove

Canh khoai tây, gan lợn

44

https://thuviensach.vn

Bột táo đỏ

Bột trứng, rau muống

Canh lòng đỏ trứng

Bột tàu hũ

Bột trứng gà, cải bắp

Canh mì gạo

Bột thịt

Bột xúc xích, giá

Canh mướp, gan gà

Bột thịt gà, rau ngót

Cháo bo bo, đậu xanh

Canh ngót

Bột thịt lợn, cà rốt

Cháo cá

Canh rau chân vịt, trứng gà

Bột trứng

Cháo cá trê, bầu

Canh rau dền thịt lợn

Bột trứng, cà rốt

Cháo cật lợn, cải thảo

Canh rau gân sò khô kiểu

trung quốc

Bột trứng cút, bí xanh

Cháo cật lợn, cải trắng

Canh rau má vàng

Bột trứng gà, bí xanh

Cháo đậu phụ non, rau đay

Canh rau muống nấu cua

đồng

Xúp cà rốt, củ cải, khoai tây Cháo gà, nấm rơm

Canh sò, cà chua

Xúp cà rốt, đậu hà lan

Cháo gan gà, khoai lang

Canh thịt, dưa chuột, nấm

hương

Nước cà chua

Cháo hải sản

Canh thịt, sữa bò

Nước cà rốt

Cháo lươn, đậu xanh, cà rốt Canh thịt băm với trứng gà Nước cam quýt

Cháo óc lợn, đậu hà lan

Canh thịt viên, đậu phụ

Nước dừa

Cháo sườn, trứng gà

Canh trứng gà, đậu phụ

Nước dưa hấu

Cháo thịt, táo đỏ

Canh xúp

Nước đào, táo, lê

Cháo thịt, rau mồng tơi

Bắp cải xào

Nước nho

Cháo thịt ếch, cải thìa

Bầu xào trứng

Nước rau dền

Cháo thịt lợn, bí đỏ

Bí đỏ rán

Nước rau muống

Cháo thịt lợn, cài thìa

Bí hầm dừa

Nước táo màu hồng đào

Cháo tim gà, đậu xanh

Cà chua xào trứng

Sinh tố chuối

Cháo tôm, thịt lợn, hàu

Cá chưng tương

Sinh tố dâu tây

Cháo trứng

Cá dồn thịt dán

Sinh tố hoa quả

Cháo yến mạch, mơ tây

Cá nấu mộc nhĩ trắng

Sinh tố xoài

Cháo yến mạch hoa quả

Cá kho

Táo nghiền

Cháo nước lê

Cà rốt, khoai tây, râu cần

xào thịt

Sữa chua hoa qả

Cháo mì sợi loãng

Cà rốt, rau cải xanh, giá đỗ

xào

Sữa hoa quả

Xúp cua, khoai môn

Cá xốt cà

Xúp ngô, ngân nhĩ

Cải bó xôi xào thịt bò

Xúp nui và rau củ

Đậu cô ve xào tôm

Xúp rau củ quả

Đậu phụ dồn thịt xốt cà

Xúp trứng gà, đậu phụ

Dưa chuột, mộc nhĩ xào gan

lợn

Cà rốt nấu mật ong

Dứa xào mực

Đậu phụ hoa

Đùi gà chiên

45

https://thuviensach.vn

Gan, thịt hấp

Gan lợn dầm

Lòng đỏ trứng luộc

Gan lợn, đậu nành

Trứng hấp

Gan lợn xào trứng gà, cải bó

xôi

Giá xào gan

Khoai lang nấu đường

Măng chua nấu thịt gà

Mướp xào gan

Bột cá sặc, dứa

Mướp hương hấp gà

Bột cá basa, cải ngọt

Pate gan

Bột cá basa, thịt lợn, cà

Rau cần, trứng gà xào thịt

chua, nấm rơm

Bột cá bạc má, rau ngót

Rau khô, tôm khô nấu canh

Bột ruốc cá, thịt lợn, cà rốt,

Rau xà lách xào

đậu đũa

Bột cá chim, cà chua

Spagetty cá hộp và pho mai

Bột cá điêu hồng, cà chua

Su su, cà rốt xào thịt

Bột cá lóc, rau dền

Sườn, đậu phụ khô kho tàu

Bột cá thu, rau muống

Sườn non rim

Bột cá trê, bầu

Thịt bò xào đậu đũa

Thịt gà kho xả

Thịt kho dứa

Thịt nạc, cà chua, đậu phụ

hầm

Thịt thái quân cờ xào

Thịt, trứng hấp

Thịt viên xào bí xanh

Thịt lợn hầm đậu đen

Thịt lợn hấp lá dâu

Tỏi rêu xào xà lách

Tôm rang

Tôm tươi bóc nõn, trứng gà

xào đỗ xanh

Trứng, cà chua rán

Trứng cuộn dinh dưỡng

Trứng cuộn lòng

Trứng gà, thịt bò nấu mì sợi

Trứng thị rán

Trứng vịt chưng nấm rơm

Xíu mại

46

https://thuviensach.vn

Ch đậu đen

Ch đậu xanh

Chè thập cẩm

Bánh bột thô

Bánh mì chưng mềm

Bánh mì rau xanh

Bánh muối, dầu, hành hoa

Bánh ngô nướng

Bánh ngọt bơ

Bánh ngọt nướng

Bánh trứng hấp

Kem mật ong, trứng gà

Nước lòng đỏ trứng

Nước rau chân vịt tươi

Nước sơn tra

Nước váng đậu

Anh đào nước đường

Sữa bò, mật ong, chuối tiêu

Táo hồng, mộc nhĩ, nước

đường

Thạch hoa quả

47

https://thuviensach.vn

PHƢƠNG PHÁP ĂN DẶM KIỂU NHẬT

5-6 tháng

7-8 tháng

9-11 tháng

Từ 2 tháng

VITAMIN

Cải ngọt

Cà tím

Súp lơ xanh

t ngọt

`

Cà chua

Đậu cô ve

Quả bơ

Đậu bắp

Bắp cải

Hành tây

Bí ngô

Nấm

Cải chip

Quả táo

Ngô

Kiwi

Củ cải trắng

Đậu hà lan

Cà rốt

Chuối

Súp lơ trắng

Cam

Dưa hấu

ĐẠM

Cá thịt trắng

Thịt gà

Thịt bò

Đậu phụ

Gan

Thịt heo

Lòng đỏ (luộc chin kỹ) Cà hồi/ngừ

TINH BỘT

Cơm, cháo

Bún, phở

Spaghetti

Bánh mỳ

Mì nhật

Khoai lang

Khoai tây

Khoai sọ

SỮA VÀ CHẾ PHẨM TỪ SỮA

Sữa tươi uống

Sữa chua không đường Sữa tươi chế biến

trực tiếp

48

https://thuviensach.vn

Phô mai

GIA VỊ

Dầu ăn

Đường, muối

Nước mắm, xì dầu

Nước mắm, xì dầu

THỰC ĐƠN

Bắp cải trộn đậu

Bánh mỳ kịp

Bắp cải nhuyễn

Bánh crape chuối

phụ

sốt bí đỏ

Bí đỏ trộn đậu à

Bánh mỳ

Bí ngô nấu sữa

Bánh dày khoai tây

Lan

nướng

Bánh mỳ

Bí ngô nghiền

Bí đỏ trộn táo

Bánh kẹp phomai

nướng chuối

Bánh mỳ

Cà chua rây

Bí ngô nấu sữa

Bánh mỳ

nướng kiểu

Pháp

Cà rốt củ cải đánh

Cà chua cá thịt

Bánh mỳ

Bánh mỳ hấp chuối

nhuyễn

trắng

nướng pizza

Cà rốt nấu cam

Cà chua nạo

Bánh mỳ nướng pháp Bánh mỳ trứng

Cà chua sốt phô

Bánh mỳ trứng

Cà rốt trộn sữa chua

Bánh x o bắp cải

mai

chiên

Cà chua trộn khoai

Cá sốt cà chua

Bánh xèo somen

Bánh Quiches

lang

Bí đỏ nấu thịt

Cá sốt đậu à Lan

Cá hồi luộc xé nhỏ Bí đỏ xào thịt gà

băm

Cá thịt trắng bắp cải

Bí ngô pho mai

Cá kho củ cải

Bí ngô nấu cam

nướng

Bí ngô thịt lợn

Cá thịt trắng nhuyễn

Cà mòi trộn cà rốt Bí ngô trộn sữa chua

xay xào áp

chảo

Cải bó xôi trộn đậu

Cá nấu rau cải

phụ

Bít tết đậu phụ

Bún

Cải thảo đậu phụ

Cà chua nướng

Cá ngừ cà chua

nghiền

Bún bò rau cải

phô mai

Cải thảo nghiền

Cá rốt nấu sữa

Cá hồi xào súp lơ

Cá kho củ quả

Cá thịt trắng khoai

Cháo bánh mỳ

Cá mòi nướng

sọ

Cá ngừ chiên

Cá thịt trắng nấu

Cà rốt cắt thanh

Cháo bánh mỳ chuối

Cá ngừ kho

ngô

dài

49

https://thuviensach.vn

Cháo bánh mỳ rau cái Cá thịt trắng trộn Cá tẩm bột

Cà rốt xào trứng

ngọt và rau cải bó xôi

bí ngô

chiên xù

Cá thịt trắng trộn

Cá thịt trắng, cà tím,

Cháo bánh mỳ sữa bột

Cải thảo cuốn

khoai tây

cà chua nướng

Cháo bánh mỳ sữa

Cá tuyết nấu cải

Canh rau củ

Cà tím xào thịt băm

chua

thảo

thập cẩm

Cải bó xôi luộc

Cháo bánh mỳ táo

Canh bí xanh nấu thịt

hoà bột mỳ

Chả cá viên

Cháo bí đỏ

Cải bó xôi trộn

Chanchan yaki cá hồi

Cháo trứng

Cháo cá

Cải thảo nấu sữa

Cháo củ cải

Chinjao rosu

Cháo tỉ lệ 1:5 (cháo

Cơm cuộn

Cháo cà chua

Cam dầm sữa chua đặc)

trứng

Cháo cà chua

Canh miso sữa

Chuối nướng bơ

Cơm nắm

Cơm nắm Chakin

Cơm nắm hình

Cháo cá rau cải

Chakinshibori 3

loại rau

shibori

kẹo

Cháo cà rốt cà chua

Cháo bánh mì cá

Cơm rang cá hồi

hồi

Cơm nát

Cơm rang thập

Cháo đậu phụ

Cháo bánh mỳ

Củ cải kho thịt bò

cẩm

Cháo gạo nấu loãng

Cháo bột mỳ

Đậu bắp trộn cá ngừ

Cơm tảo nâu

Cháo khoai lang trộn

sữa chua

Cháo cá mòi

Đậu bắp trộn thịt lợn

Củ quả hầm

Đậu bắp xào

Cháo rau cải bó xôi

Cháo gà bắp cải

Đậu phụ rong biển

đậu phụ non

Cháo rau cải bó

Đậu phụ pho

Cháo rau củ

Đậu phụ sốt cà chua

xôi

mai

Đậu phụ sốt cà

Cháo táo

Cháo táo

Dâu tây pho mat tươi

chua

Đậu phụ viên

Cháo tỉ lệ 1:10

Cháo tỉ lệ 1:7

Doria chowder

thịt băm

Chuối cam

Dengaku khoai

Cháo trứng

Gà hầm rau nấm

sọ

Dashi đậu phụ củ cải

Chuối gan gà

Gnocchi cà

Gadakusan nướng

tây

chua cá hồi

Đậu phụ bí ngô

Chuối sữa

Galatin súp lơ

Hamburger

Đậu phụ nấu sữa

Đậu phụ dâu tây

á cảo gan

Hamburger gan

Đậu phụ non trộn

ành tây nạo nấu cá

Đậu phụ nhuyễn

Khoai lang ngọt

táo

hồi

Đậu phụ sốt cà chua

Đậu phụ táo

Khoai lang nướng pho Khoai lang trộn

50

https://thuviensach.vn

mai tươi

Đậu phục trộn khoai

Khoai sọ nấu

Đậu phụ trộn bí đỏ Khoai sọ nướng

lang

thịt băm

Đậu phụ trộn cà

Dâu tây sữa

Khoai tây

Khoai sọ trộn thịt xay

tím

nướng kem

ành tây nghiền

Khoai tây nghiền trộn

Khoai tây

Gan nấu rau cải

súp lơ

nướng pho mai

ành tây nghiền

Gatin thịt ức gà

Khoai tây nướng

Kinpira cà rốt

Khoai lang trộn nước

Khoai lang trộn

Khoai tây xào thịt băm Miến xào

cam

sữa

Khoai lang trộn nước

Khoai sọ nấu ngô

Khoai tây, cải bó xôi

Mini - glatin

cam

Mỳ spaghetti

Khoai sọ nấu rau

Khoai sọ nấu sữa

Kinton hoa quả

sốt thịt băm cà

cải

chua

Mỳ ý cá ngữ

Khoai sọ nấu sữa

Khoai sọ nghiền

Kuzutataki thịt ức gà

sữa

Khoai tây trộn cá

Ngô dầm trái

Khoai tây nấu sữa

Măng tây sốt trứng

thịt trắng

cây

Lòng đỏ trứng

Nộm rau cải bó

Khoai tây trộn cà rốt

Mì udon thịt gà

khoai tây

xôi

Khoai tây trộn sữa

Lòng đỏ trứng trộn

ancake sữa

Mứt táo

công thức

khoai tây

chua

Namul cải thảo (món

iccata cá thịt

Nước dâu tây

Mì gà, cà chua

ăn hàn quốc)

trắng

Rau cải bó xôi đậu phụ Mì udon bí đỏ, đậu Napolitana (Món ăn izza thịt lợn

nghiền

cove

pháp)

Rau cải bó xôi mài

Rau cải bó xôi

Natto đậu bắp

nhuyễn

Natto trứng thái sợi

trộn vừng

Rau cải ngọt trộn đậu

Rau cải bó xôi cá

Rau cải tháo

Nui trộn sữa

phụ

ngừ

cuốn thịt

Rau cải bó xôi nấu

Rau xào nấm,

Rau nấu cà chua

sữa

Open omelet

thịt gà

Rau cải bó xôi trộn

Salad bắp cải

Somen cà chua

ho mai tươi hoa quả

thịt ức gà

cà rốt

Rau cải thảo nấu

Rau cải thảo sốt thịt

Somen nghiền

thịt gà

Salad bí ngô

băm

Súp bắp cải

Rau có màu và cá

Ravioli đậu phụ

thịt trắng

Salad cá ngừ

Súp khoai tây

Salad khoai sọ

Risotto cá thịt trắng

Salad thịt gà

51

https://thuviensach.vn

Salad cải thảo pho mai Sandwich chuối Súp lơ nghiền

Salad khoai tây cà

rốt

tươi

pho mai

Salad rau cải bó

Sandwich dâu

Súp rau

Salad dâu tây

xôi khoai tây

tây

Salad sữa chua bí

Salad dưa chuột cà

Sốt kem cá thịt

Súp rau cải bó xôi

ngô

chua

trắng

Sốt ngô cá thịt

Súp táo khoai lang

Salad trứng

Salad mì spaghetti

trắng

Sốt thịt mini

Táo nấu cà rốt

Shiraae cá mòi

Salad súp lơ trứng

(mini meat

sauce)

Udon cà rốt

Somen bắp cải

Salad udon

Sữa chua cam

Udon rau cải bó xôi

Sanwich pho mai cà

Somen nấu sữa

rốt

Sukiyaki

Spaghetti nấu cà

Soboro ankake củ cải

Súp cà rốt

chua

Somen xào đậu phụ và

Spaghetti nấu sữa

Súp mini miso

rau

thịt lợn

Sữa chua khoai

Súp súp lơ cá

Sốt cá hồi

lang

mòi

Táo nướng

Sữa chua trái cây

Sữa chua dầm kiwi

phomai

Súp bắp cải

Sữa chua mận

Tarachiri bát

Súp cà rốt bắp cải

Súp cá thịt trắng

Thạch cà chua

Súp củ cải và cá

Thạch dâu tây

Súp cà tím thịt lợn

thịt trắng

sữa

Súp đậu phụ

Súp cá tuyết

Thịt cuốn rau

Súp khoai lang và

Thịt lợn, nấm

Súp đậu phụ

hành tây

nướng giấy bạc

Trứng chiên cá

Súp lơ nấu sữa

Súp gà nấm

mòi

Súp lơ trắng sốt cà Súp hành tây và đậu

Trứng chiên cải

chua

phụ

thảo

Trứng cuộn

Súp lơ trộn cà rốt

Súp lơ nấu cá

rong biển

Súp nui

Súp thịt lợn rau

Trứng đúc thịt

Súp thịt gà bắp cải Súp thịt viên

Trứng hấp

Trứng rán rau

Táo nạo

Táo nướng

cải bó xôi

52

https://thuviensach.vn

Táo trộn khoai

Táo thịt lợn

Trứng tổ chim

lang

Thịt gà sốt khoai

Tsukune kiểu

Thạch cà rốt

tây

Trung hoa

Thịt ức gà nấu cà

Udon nấu rau

Thịt gà sốt cà chua

chua

củ

Trứng chiên cà

Thịt lợn củ cải

White doria

chua

Trứng chiên cá

Thịt lợn nấu cà chua

mòi

Thịt lợn, vụ bánh mỳ

Trứng xào súp lơ

nướng

Udon cà chua

Thịt ức gà nướng giòn

Trứng gà luộc sốt sữa

Udon cá thịt trắng

chua

Udon cá thịt trắng Trứng hấp

và rau nghiền

Udon củ cải

Trứng hấp

Udon cá thịt trắng và

White sauce rau

củ cải tây

Udon trộn

Vằn thắn

PHƢƠNG PHÁP ĂN DẶM BÉ CHỈ HUY

Giai đoạn tập kỹ năng

Giai đoạn phát triển hoàn thiện kỹ năng

Đầu

Giữa

Bốc nhón

Dùng thìa

VITAMIN

Bắp cải và cải

Măng tây

Chuối

Cà chua bi

thảo

Ngô bao tử

Táo

Củ cải đỏ

Quả lặc lày

Súp lơ trắng

Đu đủ

Hành tây

Ngô nếp

Bông cải xanh

Lê

Nấm

Mướp bỏ hạt

Dưa chuột

Quả bơ

Cà tím

t chuông

Dứa

Sake

Củ cải

Cam

Các loại khoai

Su hào

Khế

Rong biển

Bí xanh

Dưa hấu bỏ hạt

Rau lá

53

https://thuviensach.vn

Bí đỏ

Dưa thơm

Củ dền

Các loại rau gia

Cà rốt

Dưa bở

vị

Su su

Dưa gang

Đậu hà lan

Cần tây bỏ lá

Xoài

HOA QUẢ

Bầu

Đào

Các loại nho

ồng xiêm

Mướp đắng bỏ ruột

Quả roi

Dâu tây

Mít

Bí ngòi

Quả vú sữa

Các loại mận

Măng cụt

Củ đậu

Nhãn

Na

Đậu đũa bỏ hạt

Vải

Dâu tằm

Khoai tây

Thanh long

Sầu riêng

Khoai lang

Kiwi

Không phân biệt đầu giữa

Cherry

Chôm chôm

Bưởi

Quýt và Cam

ĐẠM

Thịt gà

Ngao và nhóm

Đậu phụ

Thịt bò

cùng loại

Thịt lợn

Phô mai qua

Xúc xích

Cua

chế biến

Tôm

Mực

Sữa tươi

Lòng trắng

Cá

Các các loại

trứng gà

Lòng đỏ trứng gà

Sữa chua

NGŨ CỐC

Bánh mỳ Việt Nam

Mỳ ống - Mỳ dẹt

Bún sợi

Yến mạch

Nui (Xoắn hoặc

Bánh mỳ baguette

Miến

Ngũ cốc

tròn)

Bánh mỳ gối nướng

Bún lá - hở

Các loại bánh

Mỳ Udon (Nhật)

Bánh pancake

Xôi - cơm nếp

Bánh bao tự làm

Mỳ các loại

Cơm nắm

Bánh ăn dặm

Khoai tây kẹp

Bắp cải cuốn thịt

phô mai ủ lò

54

https://thuviensach.vn

THỰC ĐƠN

Khoai tây nghiền

Salad gà

Canh khoai tây cà rốt

Bánh bí đỏ

Bánh khoai

Canh bí đỏ

lang

Bánh khoai tây

Canh bắp cải

yến mạch

Nấu nước dùng (157)

Gỏi mùa hè

Súp bí đỏ cà rốt

Gỏi nấm thịt gà

Ngọn bí (đọt

Súp màu xanh (162)

bí) xào tỏi

Nui sò xốt cà

Cơm rang

chua

Salad mì ý với

Mì trộn bơ

đậu đũa và cà

chua bi

Sandwich thịt gà cần

Mỳ jambon phô

tây

mai

Mỳ ý với bí

Sandwich trứng bí

ngòi và phô

ngòi

mai

Sandwich phô mai

Cơm gà

Sandwich thịt bò phô

Cơm trộn xốt

mai cà rốt

bơ tỏi

Kem phô mai

Bún thịt băm

Kimpap

Thịt rán

Trứng đánh

Cháo thịt băm

kem cuộn phô

mai

Cháo bí đỏ yến mạch

Cá hồi áp chảo

Cháo thịt gà

Bánh crepe

Nem rán

Bánh muffin

Bánh cupcake

Thịt bằm sốt cà chua

socola

Cá trộn xốt phô mai và

Bánh tart táo

bông cải

Bánh rán nhân

Đậu phụ sốt cà chua

đậu đỏ

55

https://thuviensach.vn

Súp đậu lăng

Thịt bò viên

Gà nugget

Bò hầm rau củ

Gà nướng cà ri

Trứng bác

Trứng đúc thịt

Trứng minosa

Xốt táo

Sữa chua làm từ sữa

mẹ

Sữa chua làm từ sữa

công thức

Sữa chua làm từ sữa

tươi

Sữa chua trộn trái cây

Buffe trái cây

56

https://thuviensach.vn

THỰC PHẨM THÔNG DỤNG

ĐẠM

NGŨ CỐC

RAU

HOA QUẢ

Thăn lợn

Cơm trắng

Cà rốt

Chuối

Chân giò

Cơm gạo lứt

Củ cải

Cam sành

Nạc vai

Bánh mì gối trắng Hành Tây

Cam Úc

Ba chỉ

Bánh mì ngũ cốc

Cà Chua

Cam canh

Cốt lết

Bánh mì baguette

Bí đỏ

Quýt ta

Sườn

Mỳ Ông dài

Bí xanh

Quýt Úc

Xương

Nui ống

Su hào

Bưởi

Tim

Nui nơ

Củ cải

Thanh long

Cánh gà

Nui sò

Cải thảo

Đu đủ

Đùi gà

Nui xoắn

Bắp cải trắng

Xoài

Ức gà

Mỳ trứng

Bắp cải tím

Táo ta

Lườn gà

Mỳ đậu nành

Cải thảo

Táo Mỹ

Xương gà

Mỳ rau củ

Bí ngòi

Cherry

Trứng

Ngô

Mướp

Kiwi vàng

Thăn bò

Khoai tây

Mướp đắng

Kiwi xanh

Nạm bò

Khoai lang

Mướp Nhật

Vú sữa

Vịt

Yến mạch

Đậu đũa

Mít

Ngan

Sắn

Đậu Hà Lan

Sầu riêng

Chim cút

KHoai sọ

Đậu à Lan đông lạnh Chôm chôm

Chim bò câu

Bánh cuốn

Lơ xanh

Nho Mỹ

Lươn

Bún

Lơ trắng

Nho Việt

Trạch

Miến

Cà tím

Dâu tây

Tôm đồng

Phở

Cải bó xối

i

Tôm biển

CHáo

Cải cúc

Đào

Tép

Súp

Cải canh

Lê

Nhông

Bánh đa trắng

Cải ngồng

Mận ta

Ngao

Bánh đa cua

Cải chíp

Mận tây

Trai

Mỳ chũ

Chùm ngây

Dưa hấu

Hến

Xôi

Rau muống

Dưa vàng

Sò

Cơm nếp

Giá

Dưa lê

Dưa Kim Cô

Mực

Bánh trưng

Su su

Nương

Cá hồi

Khoai môn

Ngọn su su

Dưa bở

57

https://thuviensach.vn

Cá thu

Bánh bao

Rau bí

Măng cụt

Cá chim

Quinoa

Rau đay

Dứa

Cá ngừ

Mùng tơi

Nhãn

Cá ngừ đại dương

Rau ngót

Vải

Cá nục

Củ cải đỏ

Cá trích hộp

Giá

Cá cơm

t chuông

xanh , đỏ, vàng

Cá cơm khô

Dưa chuột

Tôm khô

Rau mầm

Tép khô

Cải xoong

Cá trứng

Bầu

Cá quả

Măng tây

Cả trắm

Măng

Cá chép

Ngô bao tử

Cua

Tỏi tây

Ghẹ

Cần tây

Đậu phụ

Hành lá

Đậu các loại

Rau mùi

Hạt chia

Thì là

Mầm lúa mạch

Lá lốt

Hạt lanh

Mùi tàu

Mè

Nghệ

Đậu tương

Sả

Sữa đậu nành

Tỏi

Rau gia vị Tây

Sữa tươi

(thyme, parsley, rosem

ary...)

Bơ

Đậu rồng

Phô mai

Tía tô

Sữa chua

Rau diếp

Muối vừng

Dọc mùng

Giò

Rau dền

Chả

Rau ngổ

Ruốc thịt

Rau tập tàng

58

https://thuviensach.vn

Ruốc tôm

Củ sen

Ruốc cá

59

https://thuviensach.vn

THỰC ĐƠN GIA ĐÌNH

Cơm lương nếp

Súp bóng cá

Bò né

Gỏi kim kha

than

nấu cua, gà

Súp hải sâm

Bò nhúng dấm

Cơm nếp bát bửu

Gỏi khổ qua

cơm cháy

Bò nướ

Súp hải sâm

ng chanh

Cơm niêu gà

Gỏi lươn

nấu cải thảo

Cơm nướ

Bò nướ

ng mai

ng kiệu

Gỏi măng cua

Súp hến

cua

Bò sốt xí muội

Cơm quận chúa

Gỏi miến cua gà

Súp hoa tuyết

Cơm rang hoàng

Bò tái chanh

Gỏi mộc nhĩ

Súp hoa xuân

bào

Bò tái me

Cơm rượu

Gỏi mực (c.1)

Súp hột lựu

Súp hướng

Bò tái quấn

Cơm tấm bì

Gỏi mực (c.2)

dương

Cơm thập cẩm hải

Súp kem hoàng

Bò tiềm hạt sen

Gỏi ngũ sắc

sản

hậu

Súp mai tuyết

Bò tùng xẻo

Cơm uyên ương

Gỏi nham cua

nhĩ

Súp măng tây

Củ năng nấu tàu hủ

Bò xào lá lốt

Gỏi ngó sen tôm thịt

nấu cua, gà,

ky

jambon

Bò xào lăn

Càng cua bách hoa Gỏi rau câu

Súp mimosa

Cua biển chiên

Bò xào sả ớt

Gỏi sen bao tử

Súp nhạn hồng

giòn

Súp ngũ hương

Bò khô

Cua hấp bia

Gỏi sen ốc hương

sao

Bò cuộn ragu

Cua lột chiên giòn

Gỏi sen thảo cuộn

Súp óc heo

Bồ câu quay sốt ngũ vị Cua nướng mỡ

Súp sò điệp,

hương

Gỏi sứa

chài

bóng cá, cua

Súp tam quý

Bồ câu rôti

Cua quay me

Gỏi thập cẩm

hải sản

Bông bí nhồi thịt chiên

Súp tam thi hội

Cua rang giấm

Gỏi tơ hồng

giòn

Tô Châu

Bông bí nhồi thịt nấu

Cua rang muối

Gỏi tôm hạt điều

Súp thiên nga

canh

Bông cải nhồi thịt

Cua rút xương

Gỏi tôm măng chua

Súp thập cẩm

chiên giòn

chiên giòn

Súp tôm phù

Bông cải xào tôm

Cua sốt chao

Gỏi tôm nhúng dấm

dung

60

https://thuviensach.vn

Bún bò huế

Cua sốt nấm

Gỏi trái cóc, cá trê

Súp trân châu

Tôm càng nấu

Bún riêu tôm cua

Cua sốt phô mai

Gỏi tùng phong

cari

Tôm chiên bát

Bún thang

Cua xào ngũ sắc

Gỏi uyên ương

trân

Tôm chiên cơm

Bún thịt nướng

Cua đút lò

Gỏi xoài

cháy

Tôm chiên củ

Bún xào thập cẩm

Đùi gà chiên tỏi

Gỏi rau muống

năng, khoai

môn

Cá hấp

Đùi gà nấu pate

Gỏi giòn tam bửu

Tôm chiên giòn

Tôm chiên

Cá hấp kho me

Đùi ếch đút lò

Hào khô nấu tóc tiên

hoàng bào

Ế

Cá kho thơm

ch bằm xúc bánh

Tôm chiên

đa

Hào xào gừng non

hoàng hậu

Cá kho tộ

Ếch dồn thịt hấp

Heo sữa quay

Tôm chiên xù

Cá lóc hấp kim hoa

Ếch dồn thịt quay

Hến xào xúc bánh đa

Tôm cua đót lò

Ếch lăn bột chiên

Tôm giòn kim

Cá lóc muối sả ớt

bơ

Hoa thị nấu thả

ngân

Cá lóc nướng mỡ hành Ếch nấu cari

Hoành thánh chiên

Tôm hỏa tiễn

Cá lóc quay giòn

Ếch nướng chao

Hủ tiếu bò viên

Tôm hấp chanh

Tôm hấp nước

Cá lóc rang muối

Ếch nướng ngũ vị

Hủ tiếu Nam Vang

dừa

Tôm hấp vú

Cá rô chiên giòn

Ếch nướng xí muội Jambon

sữa

Tôm hùm nhồi

Cá trê chiên

Ếch xào lăn

Kẹo chuối

thập cẩm

Cá trê kho cari sả ớt

Ếch xào sa tế

Kim châm xào lòng gà Tôm kho tàu

Gà chiên nướ

Cà dĩa xào tôm thị

c

t

Kim hoa bạch hạc

Tôm làm chạo

mắm

Tôm lăn bột

Cà tím chiên giòn

Gà chiên sốt nấm

Khoai tây nhồi thịt

chiên giòn

Cà tím nướng

Gà đút lò

Lươn nấu cari

Tôm lăn m

Canh bắp cải nấu tôm

Gà gói giấy kiếng

Lươn nấu tam bửu

Tôm lạnh

Canh bắp cải dồn thịt

Gà hầm dưa hấu

Lươn nướng

Tôm lụi

Canh đuôi bò nấu

Tôm mực xào

Gà hầm pate

Lươn nướng lá lốt

légume

vị hương

Lươn nướng chả

Canh bầu nấu cá trê

Gà hầm thập cẩm

xương xông

Tôm nấu bia

61

https://thuviensach.vn

Canh bí đao dồn thịt

Gà hấp cải bẹ xanh Lươn quay chao

Tôm nấu ragu

Gà hấp chanh

Lươn rút xương làm

Tôm ngự kim

Canh chua cá lóc

muối

dồi

hoa

Tôm nướ

Canh bí đỏ

ng lá

thịt bằm

Gà hấp jambon

Lươn um nước dừa

lốt

Tôm nướng

Canh bó xôi dồn thịt

Gà hấp lá chanh

Lươn xào bún tàu

phô mai

Tôm nướng sốt

Canh cà chua và trứng Gà hấp muối

Lươn xào lăn

tiêu xanh

Canh chua bắp chuối

Gà hấp rau dăm

Mì quảng

Tôm rang me

và hến

Tôm sốt cà

Canh chua cá bông lau Gà hấp rượu

Mì vịt tiềm

chua

Canh chua dưa cải

sườ

Gà hấp tôm trứng

Mì xào giòn

Tôm sốt chao

n heo

Canh chua rau muống

Mì xào tôm sốt dầu

Tôm Tiền

Gà hấp xí muội

tôm

hào

Giang

Canh chua tôm càng

Gà hon

Mì xào thập cẩm

Tôm thủy tinh

Canh chuối tiêu tôm

Gà lúc lắc hạt điều Miến gà

Tôm uyên ương

thịt

Canh dưa cải chua nấu

sườ

Gà nấu bao tử

Miến lươn

Trứng bách hoa

n non

Canh hẹ nấu đậu hũ

Trứng chiên

Gà nấu bắp

Miến xào cua

trắng

bọc tôm

Canh khoai, dền, cà

Trứng chiên

Gà nấu bia

Miến xào lòng gà

rốt, su su

pate xúc xích

Canh khoai mỡ thịt

Nước chấm: Mắm

Trứng cút bách

Gà nấu cari

bằm

nêm

hoa

Canh khổ qua dồn thịt

Nước chấm: nước

Trứng cút bọc

Gà nấu chao

bằm

mắm, chanh, tỏi ớt

tôm

Canh mướp nấu lòng

Gà nấu chôm

Nước chấm: Nước

Trứng muối

gà

chôm

mắm gừng

chưng thịt

Canh nấm rơm rau dền

Nước chấm: nước

Trứng vịt chiên

Gà nấu cốt dừa

thịt bằm

mắm me

với thịt bằm

Nướ

Canh rau đay nấ

c chấm: nước

Trứng vịt lộn

u cua

Gà nấu đậu

mắm thấm

chiên giòn

Gà nấu hạt điều,

Canh sà lách son thịt

Nướ

táo đỏ

c chấm: sốt cà

Trứng vịt xào

, nấm đông

bằm

chua ngọt

cải trắng muối

cô

Canh sà lách son thịt

Gà nấu nấm

Nước chấm: sốt chua

Vịt chiên bách

62

https://thuviensach.vn

bò

ngọt

hoa

Canh su su nấu tôm

Vịt chiên khoai

Gà nấu nho

Nước chấm: sốt chao

khô

môn

Nước chấm: sốt dầu

Cánh gà chiên bơ

Gà nấu nho khô

Vịt hầm cam

hào

Gà rút xương nhồi Nước chấm: sốt nước

Cánh gà nấu măng

cơm chiên

Vịt hầm cốt

mắm

Gà rút xương quay Nước chấm: sốt tỏi kíp

Cánh gà rang me

Vịt hạp xảo ích

giòn

chấp

Cánh gà rút xương

Gà tiềm dưa hấu

Nước chấm: tương cà

Vịt hấp lá sen

nhồi tôm thịt

Nước chấm: tương

Cánh gà tiềm ngũ quả

Gà xào hạt điều

Vịt hấp xí muội

gừng

Cánh gà rút xương

Nước chấm: tương

Gà xào kim hoa

Vịt kim linh

chiên giòn

gừng xí muội

Vịt làm tiết

Chả bò chiên

Gà xào thập cẩm

Nước uống: café kem

canh

Nước uống: chanh

Chả cá chiên mè

Gà xào sả ớt

Vịt nấu cam

muối, tắc muối

Nước uống: nước đá

Chả cá Lã Vọng

Giá xào

Vịt nấu chao

me

Nước uống: soda cam

Chả cá phủ mè

Giá xào tôm khô

Vịt nấu củ cải

trứng

Nước uống: sữa đậu

Chả cá sốt nước thơm

Giò heo bát trân

Vịt nấu dứa

nành

Nước uống: rau má

Vịt nấu tiêu

Chả cá Thăng Long

Giò heo bó thỏ

đậu xanh

xanh

Nước trái cây: dâu

Vịt nướng bạc

Chả cá thu

Giò heo hải sâm

cam chanh

hà (c.1)

Giò heo hầm hạt

Nước trái cây: mận, sơ Vịt nướng bạc

Cháo lòng

sen

ri, chùm ruột

hà (c.2)

Nướ

Cháo lươn

Giò heo hầm măng

c trái cây: dừa,

Vịt nướng

tươi

chuối, đu đủ

chanh muối

Nướ

Cháo lươn nấ

c trái cây: lê, nho,

u môn

Giò heo nấu chao

Vịt nướng chao

cam, chanh

Cháo khoai môn tôm

Giò heo nấu giả

Nước trái cây: mận,

Vịt nướng lá lốt

thịt

cầy

cam chanh

Nước trái cây: sữa

Vịt nướng mỡ

Cháo mực

Giò heo nấu sữa

cam

chài

Cháo vịt, gỏi vịt

Giò heo quay tiềm

Nước trái cây: sữa

Vịt nướng sốt

63

https://thuviensach.vn

tứ quí

chuối

xí muội

Giò heo rút xương Nước trái cây: sữa táo,

Cháo tôm cua

Vịt quay

nhồi thập cẩm

cà rốt

Nước trái cây: thập

Vịt quay cánh

Chim cút tiềm dừa

Giò thủ

cẩm dưa hấu đông

quạt

lạnh

Nước trái cây: táo khô,

Chim tiềm sen nấm

Giò thủ ngũ sắc

Vịt quay me

nho khô, nhãn nhục

Cơm bát tiên

Gan bò luộc

Pate gan

Vịt sốt pate gan

Cơm chiên ngũ sắc

Gan chiên tỏi

Phở áp chảo

Vịt tiềm ô mai

Cơm chiên tôm

Gỏi bạch tuyết kê

Phở bò

Vịt tiềm tứ quý

Cơm cung đình

Vịt xào khoai

Gỏi bò nhúng me

Phở gà

môn

Cơm cuộ

Gỏi bóng cá hạt

n lá sen

điề

Quý phi Bắc hải

Xá xíu

u

Cơm gà

Gỏi bộng cải

Ram cuốn (Huế)

Xíu mại (c.1)

Cơm gà hấp dừa

Gỏi bưởi

Rượu nếp than

Xíu mại (c.2)

Cơm gà hấ

Xíu mại càng

p thố

Gỏi cá lóc

Rượu nho

cua bách hoa

Cơm gà nấ

Xíu mại khô

u gấc

Gỏi cá mai

Ruốc cá

gạch cua

Cơm gà siu siu

Xíu mại tam

Gỏi chân gà

Ruốc gà

sắc

Cơm gà thậ

Xíu mại trứng

p cẩm

Gỏi chua cay

Ruốc thịt heo

cút

Sườ

Cơm hạ

n cốt lết chiên

nh phúc

Gỏi củ sen tôm

Xôi bát bửu

giòn

Cơm hấ

Xôi chiên

p cốt dừa

Gỏi cua

Sườn nấu rượu

phồng

Cơm hấ

Xôi chiên nhồi

p tàu cau

Gỏi cuốn

Sườn non chiên giòn

thịt

Cơm hoa sen

Gỏi cuộn tuyết hoa Sườn nướng

Xôi đậu phộng

Cơm kim quy

Xôi gà (xôi

Gỏi dưa hấu

Sườn nướng sả

mặn)

Xôi gà sầu

Gỏi dưa leo

Sườn ram mặn

riêng

Gỏi dưa leo trộn

Sườn xào chua ngọt

Xôi gấc

khô cá sặc

Gỏi gà xé phay

Súp ao thu

Xôi hoa cau

64

https://thuviensach.vn

Súp bắp nấu cua

Xôi hạt sen

Súp bò

Xôi lá cẩm

Xôi 2 màu: lá

cẩm - đậu xanh

Xôi mặn ngũ

sắc

Xôi ngũ sắc

Xôi vị sầu riêng

Xôi vị tam sắc

Xôi vò

Xôi tám màu

Xôi thập cẩm

Xôi uyên ương

Xôi xíu mại

65

https://thuviensach.vn

Table of Contents

I.

c.

Phƣơng pháp BLW ....................................................................................

4.

b.

Ăn dặm BLW .........................................................................................

Phƣơng pháp ADKN ...................................................................................

6.

d.

7.

8.

Mua rau củ, hoa quả thế nào để an toàn cho con? ............................................ 34

Bảo quản rau củ trong tủ lạnh thế nào? ............................................................

g.

k.

n.

9.

Cách nấu cháo nguyên liệu ..........................................................................

10. ĂN DẶM 3IN1 MEAL PLAN ........................................................................